未來(lái)可期！“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國(guó)行五城路演圓滿(mǎn)收官

最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)大陸仍是澳洲牛羊肉最大出口市場(chǎng)，澳洲牛肉的第三大出口目的地。澳洲牛羊肉行業(yè)一直深耕中國(guó)市場(chǎng)。多年來(lái)，澳洲牛肉至中國(guó)大陸的出口量一直呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年，澳洲牛肉至中國(guó)大陸出口總量同比增長(zhǎng)30.43%，共計(jì)約20.6萬(wàn)噸，占澳洲牛肉全球出口總量的19.05%。

1月30日，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國(guó)行系列活動(dòng)剛在大連圓滿(mǎn)收官。該活動(dòng)自去年11月啟動(dòng)以來(lái)，在成都、蘇州、深圳、廈門(mén)、大連5個(gè)城市，眾多澳洲肉類(lèi)行業(yè)、餐飲界以及電商零售渠道從業(yè)人士參與其中，圍繞澳洲牛肉行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，共同賦能澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新與發(fā)展。

根據(jù)《中澳自貿(mào)協(xié)定》，2024年1月1日起，澳洲牛肉進(jìn)口協(xié)定關(guān)稅稅率已降為零。中國(guó)消費(fèi)者將以更實(shí)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的澳洲牛肉產(chǎn)品。在中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量連年增長(zhǎng)的背景下，澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

01 供需呈現(xiàn)雙線(xiàn)增長(zhǎng)，澳洲牛肉華麗出圈

澳洲牛羊肉行業(yè)代表在路演活動(dòng)中對(duì)澳洲牛肉產(chǎn)業(yè)概況做了介紹。從得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和體系，詳解澳洲牛肉從牧場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程;同時(shí)分享了澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的最新數(shù)據(jù)。

最新數(shù)據(jù)顯示，從數(shù)量上看，澳洲牛肉在中國(guó)大陸市場(chǎng)出口量，與去年同比增長(zhǎng)30.43%，共計(jì)約20.62萬(wàn)噸。其中，冰鮮牛肉3.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)67.8%;谷飼牛肉8.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.28%。近年來(lái)，澳洲冰鮮牛肉在中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)上一直占領(lǐng)主導(dǎo)地位。

澳洲牛肉出口量的穩(wěn)定增長(zhǎng)來(lái)源于澳洲牛肉的穩(wěn)定出品，穩(wěn)定的出品離不開(kāi)澳洲牛肉行業(yè)一系列科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化體系。

澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)一直致力于食品安全、一體化和可追溯性的研究，制定了一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系，包括澳洲肉類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(MSA)、ISC體系、牲畜生產(chǎn)保證系統(tǒng)(LPA)、國(guó)家牲畜鑒別系統(tǒng)(NLIS)等。MSA是一種科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌闹夼Ｑ蛉赓|(zhì)量分級(jí)體系，基于全球13個(gè)國(guó)家20多萬(wàn)名消費(fèi)者的130多萬(wàn)次口味測(cè)試，涉及環(huán)節(jié)從供應(yīng)鏈到消費(fèi)者餐桌，制定出的一套標(biāo)準(zhǔn)。

完善的ISC體系要求澳洲牛只從出生起就必須“終生”佩帶一個(gè)無(wú)線(xiàn)NLIS設(shè)備(比如耳標(biāo)或胃標(biāo))，記錄活畜從農(nóng)場(chǎng)到屠宰場(chǎng)的完整過(guò)程，牛只的每個(gè)活動(dòng)，包括飼養(yǎng)、生病、轉(zhuǎn)移、屠宰等都可以實(shí)現(xiàn)全程追蹤。這些數(shù)據(jù)被存貯在國(guó)家數(shù)據(jù)庫(kù)中，為全球澳大利亞紅肉的市場(chǎng)準(zhǔn)入提供支持。

另一方面，谷飼牛肉進(jìn)口量的飛躍式增長(zhǎng)反映了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉類(lèi)別的追求。中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)已趨于成熟，更傾向于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。進(jìn)口牛肉在中國(guó)市場(chǎng)大熱，不僅展現(xiàn)了其獨(dú)特的魅力，更反映出中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛肉的不斷追求。隨著生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者對(duì)于牛肉的品質(zhì)要求愈發(fā)嚴(yán)格，澳洲牛肉正是在這樣的背景下，憑借其卓越的品質(zhì)和口感，贏得了中國(guó)消費(fèi)者的廣泛青睞。高品質(zhì)的牛肉，不僅是味蕾的享受，更是健康的選擇，它滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，成為當(dāng)下中國(guó)牛肉消費(fèi)的新趨勢(shì)。

據(jù)GIRA預(yù)測(cè)，中國(guó)牛肉產(chǎn)量與中國(guó)牛肉消費(fèi)量之間的差距將逐年遞增，預(yù)計(jì)到2027年，這一供需差距將達(dá)到430萬(wàn)噸。而進(jìn)口澳洲牛肉可以填補(bǔ)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)空缺。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明在活動(dòng)中提到，中國(guó)已成為澳洲牛肉最具價(jià)值的市場(chǎng)。澳洲牛羊肉行業(yè)將繼續(xù)通過(guò)“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”這樣的市場(chǎng)推廣項(xiàng)目以及更多的對(duì)接交流活動(dòng)，與中國(guó)客戶(hù)建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，不斷推動(dòng)澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的深入發(fā)展。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理 戴維明

澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機(jī)構(gòu)上海代表處首席代表兼大中華區(qū)高級(jí)商務(wù)專(zhuān)員雷米樂(lè)在活動(dòng)中提到，牛肉在昆士蘭農(nóng)產(chǎn)品總體出口中居首位，為昆州創(chuàng)造了約70億澳元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，產(chǎn)品銷(xiāo)往全球60多個(gè)國(guó)家。未來(lái)，昆士蘭州希望把更多產(chǎn)品出口到中國(guó)市場(chǎng)。

澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機(jī)構(gòu)上海代表處首席代表兼大中華區(qū)高級(jí)商務(wù)專(zhuān)員雷米樂(lè)

02 細(xì)分賽道機(jī)會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)，直面市場(chǎng)機(jī)遇挑戰(zhàn)

在供需兩旺的市場(chǎng)前景之下，澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)究竟面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)?又將如何開(kāi)題破局?大咖云集的圓桌討論，嘉賓們結(jié)合不同領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)背景，為澳洲牛肉的發(fā)展一題作出了不同的解答。

在后疫情時(shí)代，澳洲牛肉在餐飲渠道的趨勢(shì)也在發(fā)生變化。由于疫情的影響，澳洲牛肉的進(jìn)口量受到了一定的影響，但總體上仍然保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始注重食材的品質(zhì)和來(lái)源，選擇優(yōu)質(zhì)的澳洲牛肉來(lái)提升菜品的品質(zhì)和口感。澳洲牛肉在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上的地位越來(lái)越重要，未來(lái)其發(fā)展趨勢(shì)也將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

嘉賓普遍認(rèn)為，澳洲牛肉在預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)⒂瓉?lái)一波發(fā)展機(jī)遇。事實(shí)上，包括預(yù)制菜在內(nèi)，牛肉在細(xì)分賽道上已初顯爆發(fā)之勢(shì)。針對(duì)零售電商渠道的流心芝心和牛肉餅，五香醬牛肉，針對(duì)B端餐飲發(fā)展的干式熟成牛排，和?；鹜鹊扰Ｈ忸?lèi)產(chǎn)品，以及針對(duì)特定烹飪菜式的加工半成品等等，都在以肉眼可見(jiàn)的速度增長(zhǎng)。這樣的細(xì)分賽道，或?qū)⑨尫懦龃罅康臋C(jī)會(huì)，驅(qū)動(dòng)牛肉市場(chǎng)以更具針對(duì)性的產(chǎn)品精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體。

目前，澳洲牛肉已經(jīng)上線(xiàn)叮咚買(mǎi)菜、盒馬等新零售平臺(tái);在線(xiàn)下，澳洲牛肉也同期進(jìn)入山姆會(huì)員商店、開(kāi)市客、Ole'等中高端超市賣(mài)場(chǎng)。牛肉的供給已經(jīng)不再局限傳統(tǒng)渠道，線(xiàn)上已經(jīng)成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)牛肉的重要場(chǎng)景。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求呈現(xiàn)出爆發(fā)之勢(shì)。

在澳洲紅肉學(xué)院(Aussie Meat Academy)的系列活動(dòng)中，“澳洲牛肉大使”也帶領(lǐng)來(lái)不少有潛力的年輕廚師，通過(guò)研究和學(xué)習(xí)，激發(fā)烹飪靈感、創(chuàng)作了許多天然、健康、安全、美味的澳洲牛肉菜品。

從消費(fèi)端到餐飲端，牛肉的品質(zhì)和口感都受到了廣泛關(guān)注。高品質(zhì)的澳洲牛肉、谷飼牛肉等成為了消費(fèi)者的首選，而中餐場(chǎng)景中，牛肉的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛，成為餐廳打造“爆款菜”的重要入口。在市場(chǎng)增長(zhǎng)和消費(fèi)認(rèn)知變化的背景下，進(jìn)口牛肉在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展前景廣闊，或?qū)⒂瓉?lái)一波爆發(fā)潮。

“澳洲牛肉大使(Aussie Beef Mates)”是由澳洲牛羊肉行業(yè)牽頭，與澳大利亞昆士蘭州貿(mào)易投資機(jī)構(gòu)共同舉辦的全球系列活動(dòng)。去年10月，澳洲牛羊肉行業(yè)邀請(qǐng)了來(lái)自全球15個(gè)國(guó)家及地區(qū)25位資深廚師及美食專(zhuān)家，齊聚澳大利亞昆士蘭州，完成了一場(chǎng)與澳洲牛肉行業(yè)的深度交流之旅。

從澳洲牛的飼養(yǎng)、屠宰到各個(gè)加工環(huán)節(jié)，從各式農(nóng)場(chǎng)的原生態(tài)生活到澳洲肉類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)等行業(yè)知識(shí)，從澳牛各部位分切技巧到多樣化的烹飪應(yīng)用，“澳洲牛肉大使”在昆州之行中對(duì)澳洲牛肉行業(yè)有了全面而深入的體驗(yàn);并利用自身在各領(lǐng)域的影響力，將澳洲畜牧業(yè)200多年的輝煌歷史與精湛技藝?yán)^續(xù)與全世界分享。

“澳洲牛肉大使”考察團(tuán)、“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國(guó)行路演，都是澳洲牛羊肉行業(yè)聯(lián)合澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機(jī)構(gòu)打造的澳洲牛肉大使系列活動(dòng)的重要組成部分。

去年11月，澳洲牛肉亮相中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)“品味昆士蘭”展館，展現(xiàn)澳洲牛肉的非凡魅力。作為進(jìn)博會(huì)同期的重要溝通平臺(tái)，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”招待會(huì)吸引了眾多行業(yè)人士到場(chǎng)。

據(jù)悉，澳洲牛羊肉行業(yè)將呈現(xiàn)更多精彩活動(dòng)，激發(fā)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉的需求，迎接市場(chǎng)中澳洲牛肉新的爆發(fā)點(diǎn)。澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)一次又一次意義深遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn)與探索，將進(jìn)一步擴(kuò)大澳洲牛肉在中國(guó)的影響力，讓澳洲牛肉觸達(dá)更多中國(guó)消費(fèi)者。