馬祖鄉(xiāng)親研發(fā)鮮凍淡菜 即將登陸臺(tái)灣市場(chǎng)

最近，馬祖鄉(xiāng)親劉佾鑫喜上眉梢，因?yàn)樗孽r凍淡菜馬上就要進(jìn)軍臺(tái)灣市場(chǎng)，用來自平潭的“海的味道”，征服臺(tái)灣同胞的味蕾。

今年54歲的劉佾鑫祖籍平潭，在馬祖南竿出生、成長(zhǎng)。早年，他曾在臺(tái)北擔(dān)任室內(nèi)設(shè)計(jì)師，之后轉(zhuǎn)行從事貿(mào)易，經(jīng)常往返于兩岸。

十幾年間，他雖涉足家具、生化產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域，但事業(yè)始終未能掀起太大的波瀾。正當(dāng)他尋找新的突破口之際，福州這座與馬祖隔海相望的城市，悄然走進(jìn)了他的視野。

“走南闖北跑業(yè)務(wù)，我見證了祖國(guó)大陸的日新月異。”劉佾鑫說，2001年兩馬“小三通”航線開通時(shí)，他曾乘船來榕旅游，這里的很多方面都和馬祖相近，讓他可以無縫融入。此后，他經(jīng)常往返于福馬兩地。他說：“福州一直著力打造福馬‘同城生活圈’，為馬祖鄉(xiāng)親營(yíng)造了很好的創(chuàng)業(yè)就業(yè)環(huán)境。每次來到福州，我都感覺像回到家一樣。”

去年，劉佾鑫作出決定：以福州為起點(diǎn)，開啟事業(yè)新篇章。福州和馬祖水域相通，有著相似的氣候和水域環(huán)境，兩地漁民的養(yǎng)殖品種也差不多。于是，他打起了水產(chǎn)品貿(mào)易的主意。

生蠔和淡菜養(yǎng)殖是馬祖的重要產(chǎn)業(yè)，相關(guān)產(chǎn)品在臺(tái)灣很受歡迎，每公斤可以賣四五十元人民幣。不過，受育苗技術(shù)、勞動(dòng)力等因素影響，近年來馬祖的養(yǎng)殖規(guī)模有所減小。

劉佾鑫因此萌生了從大陸買進(jìn)生蠔幼苗和淡菜，在馬祖養(yǎng)殖的想法。

“兩地水域環(huán)境相似，養(yǎng)殖不存在水土不服的情況。”去年，劉佾鑫奔波多地，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，最終與平潭的養(yǎng)殖戶達(dá)成合作。經(jīng)過精心準(zhǔn)備，去年8月至10月，陸續(xù)有十幾噸生蠔幼苗和淡菜運(yùn)抵馬祖，分銷給當(dāng)?shù)氐氖畮讘麴B(yǎng)殖戶，其中淡菜養(yǎng)殖一個(gè)月左右就陸續(xù)上市，銷往臺(tái)灣本島。

“這些淡菜很受歡迎，很快銷售一空。生蠔從幼苗到成熟需要一年多時(shí)間，如果快的話，今年底就能上市了。”劉佾鑫說。

淡菜的熱銷讓劉佾鑫信心倍增，他開始思考如何進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，讓這種美食全年供應(yīng)給消費(fèi)者。

“市面上很多冷凍淡菜是將淡菜蒸煮后去殼冷凍，失去了淡菜原本的‘海味’和鮮味。”他說，淡菜一般在夏季集中上市，七八月的淡菜肉質(zhì)最為鮮美肥厚，口感最佳。去年底，他和臺(tái)灣海洋大學(xué)合作，利用保鮮鎖鮮技術(shù)和冷鏈技術(shù)，挑選肥美的淡菜進(jìn)行鮮活冷凍，最大限度地保存了淡菜的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

如今，這批鮮凍淡菜即將登陸臺(tái)灣市場(chǎng)，未來還有望銷往大陸的內(nèi)陸地區(qū)。

“兩岸飲食文化同根同源，我們有著共同的味覺記憶和情感紐帶。我希望以‘海的味道’為橋梁，進(jìn)一步加深兩岸人民之間的情感聯(lián)系，共同推動(dòng)兩岸養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。”劉佾鑫說。（記者 馬麗清 通訊員 江超云/文 記者 包華/攝）