餃子是南北方都適宜的主食之一,新手在煮餃子的時候很容易粘皮,煮熟后的餃子缺乏美感,皮破餡兒露,往往是缺少一個步驟,加什么防止餃子粘皮?下面帶來螞蟻莊園4月7日答案介紹。
煮餃子時可以加什么防止餃子粘皮?
正確答案:食鹽
解析:如果是自己家包的餃子,在煮的時候可以加點鹽。因為溶解在水里的鹽會讓餃子皮淀粉中的蛋白質凝固,使其粘連性變小,從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。具體做法是,水燒開后放入少量的鹽,待鹽完全溶解在水中,再把餃子下到鍋里。如果在和面的過程中已經加入鹽,煮時最好就別再加鹽了。
延伸閱讀:煮餃子時,牢記幾點技巧
1、餃子包好后要立即下鍋煮,不要耽擱時間,避免長時間放置,餃子底部太潮濕或者浸透,入鍋后就很容易破皮。
2、餃子入鍋時,不要一股腦倒進鍋里,要分次放,并要用勺子推動,防止餃子粘連和粘鍋。
3、餃子入鍋后,要蓋著蓋子煮,不要開著蓋子,經過三次點涼水,餃子會很快熟透,不會破皮露餡。
有些朋友平常沒有時間吃現包的餃子,不得已要吃速凍餃子或者自己提前包好冷凍的餃子,那么煮凍餃子時,和煮鮮餃略有不同,我再把方法和注意點分享給大家。
煮凍餃子的步驟:
凍餃子硬得像石頭,特別冰,所以不能像煮鮮餃一樣開水下鍋,不然很容易導致開裂,從而露餡。
鍋里加足量水,大火煮到鍋底冒大量小泡時,把凍餃子慢慢下進鍋里,下餃子時,要用筷子攪動,讓餃子在鍋內轉起來,避免粘鍋。
下好餃子后,繼續(xù)大火煮,煮到煮快沸騰的時候,倒一碗涼水,避免沸騰把餃子弄裂。
然后蓋上鍋蓋,大火煮開,點一次涼水,再蓋上鍋蓋煮開點一次涼水。
最后開著鍋蓋再煮一會兒,這樣凍餃子就被煮好了,吃起來和鮮餃口感差不多,還沒有開裂、破皮的。
結語:煮餃子,蓋不蓋鍋蓋有講究,牢記幾點技巧,餃子煮好不破皮露餡!你都明白了嗎?按照這么做,餃子煮不破,口感好,再次煮餃子吃的時候,別再弄錯了。
責任編輯:楊林宇
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