寒冷的冬天里
吃火鍋成為不少朋友的一種享受
鴨腸、黃喉、毛肚、牛羊肉、豬腦 ....
通通丟進(jìn)咕嚕咕嚕的火鍋里
然后撈出來沾上調(diào)料一口吃進(jìn)嘴里
" 啊燙燙燙燙 ……"
但是過癮!
不過吃火鍋也得當(dāng)心!
最近,杭州蕭山就有一位女士
吃完火鍋后,竟然吐血了 ……
吃火鍋吃到吐血
竟是食管 " 吃傷 " 了
上周末,蕭山張女士跟朋友聚會完吃火鍋后,感覺喉嚨口、胸口疼痛,吞咽有異物感,回家之后還覺得反胃想吐,跑去衛(wèi)生間一吐,竟吐出一大口鮮血。
" 當(dāng)時以為自己可能是因為吞下了什么骨頭、鍋巴,有點硬所以刮傷了喉嚨,沒有特別的在意。" 但是張女士休息了一晚后并沒有好轉(zhuǎn),喉嚨一直有異物感,甚至連吞口水都感到困難,而且次日晚上再次嘔吐出血。
知道不妙的張女士連忙到蕭山第一人民醫(yī)院掛了消化內(nèi)科。醫(yī)師聽說她在前天晚上吃火鍋后就出現(xiàn)了疼痛癥狀,且休息一晚后沒有好轉(zhuǎn),就考慮到她可能是食道燙傷,并建議她進(jìn)行胃鏡檢查。
胃鏡一檢查,果然張女士食道 22cm 有一處較大的潰瘍。
" 沒想到吃火鍋還能吃‘吐血’,下次再也不敢狼吞虎咽了。" 張女士一臉懊悔。
醫(yī)生告誡張女士,吃得太燙、太快,不僅會損害食道和消化器官,長期為之還會致癌!
這種癌癥中國高發(fā)
多數(shù)是吃出來的
因為長年吃燙食吃出癌,這樣的案例還真不少。
61 歲的張大伯(化名),臺州人,平時就愛吃燙食,最喜歡把剛出鍋的稀飯端起來吸著吃進(jìn)去,說是趁著燙吃進(jìn)去才落胃,茶也要燙著喝,才覺得舒服。兩年前,張大伯的兒子帶著張大伯吃了頓重慶火鍋,這下子打開了張大伯的味蕾 " 新世界 ",張大伯隔三差五在家自制麻辣火鍋,又辣又麻又燙,張大伯直呼吃得過癮。
一年多前,張大伯在沒有節(jié)食減肥的情況下,一個月內(nèi)體重從 157 斤下降到了 127 斤,并且出現(xiàn)胃部不適,吞咽還出現(xiàn)了哽噎感,來到浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院檢查后確診為食道下段鱗癌,并且轉(zhuǎn)移到了胃賁門、胃周淋巴。
浙大一院腫瘤外科王偉斌副主任醫(yī)師表示,食管癌是食管上發(fā)生病變引發(fā)的惡性腫瘤。這個病多發(fā)于 40 歲以上,以男性為主。研究結(jié)果顯示,食管癌在我國主要分布在河南、河北、山西、四川、閩南、廣西北部、廣東等地區(qū),雖然全世界都有這個疾病,但食管癌在中國高發(fā),這與不同的地域的飲食習(xí)慣有關(guān)。
比如四川地區(qū),喜歡吃火鍋,長期吃火鍋等燙食,就會增加得食管癌的風(fēng)險。王偉斌副主任醫(yī)師提醒大家,食管的表面覆蓋了柔軟的黏膜,在接觸到超過安全溫度的食物時,食管的黏膜就會被輕度灼傷,如果是偶爾一次被灼傷的話,很快可以自己恢復(fù)。但如果在破損還沒有愈合的情況下,長期燙傷食管,這樣長期持續(xù)性的刺激就很可能會導(dǎo)致黏膜發(fā)生病變,從淺表性炎癥、潰瘍發(fā)展成異性增生,增大患食管癌的風(fēng)險。
食管在正常情況的下,耐受高溫在 50 ℃ -60 ℃,但對一般人來說,口腔都覺得有點燙的時候,食物的溫度其實起碼是 70 ℃左右了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食管能承受的溫度?!读~刀腫瘤學(xué)》雜志在 2016 年發(fā)表過世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的一個報告,其中明確警告飲用 65 ℃以上的熱飲,可能增加罹患食道癌的風(fēng)險。
65 ℃的食物有多燙?
測量食物的溫度并不困難,但事實上,沒人會隨身帶著溫度計去測量食物的溫度。
那么,65°C 的食物有多燙?有媒體曾用溫度計逐一進(jìn)行了測試。
65 ℃的水
燙手!
將 65 ℃水滴一滴到手背上,有痛感;喝一小口,有灼熱感,且下咽困難;水杯外側(cè),徒手無法直接握住。所以,65 ℃水,一個字,燙。
微波爐熱牛奶
90 秒 71 ℃
剛從超市買來盒裝的常溫牛奶,倒在碗子里在微波爐里加熱 90 秒后,無法徒手拿出來(需借助隔熱手套)測量溫度,顯示 71.0 ℃。
靜置五分鐘后,測量溫度顯示 58.9 ℃,此時入口沒有灼燙感,比較舒服。
用飲水機(jī)的水沖咖啡
先別喝!
沖了一杯咖啡,攪拌均勻,測溫度,當(dāng)溫度顯示 61.1 ℃時喝下去,個人感覺入口略燙,需要吹氣并且小口小口呷。
看來對于普通人來說,65 ℃應(yīng)該就是感受極限了!但對于長期吃燙食的人來說要小心了,因為忍受力的不同,如果你覺得吹吹氣,覺得入口還是很燙的話,很可能已經(jīng)超過 65 ℃了!
過 10 分鐘,再次測量溫度時,顯示 47.4 ℃,此時入口口感舒爽。
剛出鍋的餃子
78.8 ℃
好吃不如餃子!速凍餃子放入鍋內(nèi)煮透、出鍋,裝碗,測量溫度,顯示為 78.8 ℃,熱氣騰騰,需要一邊吹一邊才能小口咬著吃。
五分鐘后,再次測量,溫度下降到 49.6 ℃,此時可一口吞,但需慢慢下咽。
剛出籠的小籠包
67.8 ℃
熱氣騰騰剛端上桌的小籠包,測量溫度只有 67.8 ℃,但依然無法一口吞。靜放三分鐘后,再次測量溫度,顯示 42.9 ℃,此時可一口吞,沒有灼熱感,咀嚼后下咽也沒有不舒服感。
燒烤也不能馬上吃
一串年糕在鐵板上烤熟,然后立刻測量,溫度顯示 66.4 ℃,但可以小口小口咬著吃。如果是烤一些雞腿、雞翅類的,溫度會更高。
火爆關(guān)東煮
別急著入口
這兩年,關(guān)東煮是越來越火爆。大冬天的加完班,沒下班的只剩下 24 小時便利店,吃上一口關(guān)東煮,幸福感就會飆升。但是剛出鍋的關(guān)東煮,立刻測量溫度,顯示 69.0 ℃。
靜放五分鐘后再次測量,溫度降至 59.7 ℃,油豆腐可直接入口吃,湯汁需小口小口喝。
到這里
65 ℃吃進(jìn)嘴里究竟什么感覺
大概你心里已經(jīng)有譜了 ~
如果你也有吃燙食的習(xí)慣
趕緊改改吧!
責(zé)任編輯:陳錦娜
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