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10月17日,海底撈(6862.HK)在港交所上市,開盤漲5.62%,報18.76港元,市值近千億。

此前在A股和港股上市的9家國內(nèi)餐飲企業(yè)中,市值過百億的也僅有呷哺一家。市場對海底撈表現(xiàn)出的信心,對于剛經(jīng)歷過寒冬的餐飲市場來說,無疑是一劑強(qiáng)心劑。

據(jù)餐飲行業(yè)大牛說“餐飲行業(yè)是一個非常復(fù)雜的體系,產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營、品牌等,只要有一個短板就很難做大。一個餐飲企業(yè)在10家店的時候能做好,不代表它在100家店的時候也能做好。”

這樣的問題,海底撈也同樣會遇到,或者說正在遇到。2018年上半年,海底新增的71家門店帶來了營收的大幅增長,但同店增長卻從14%降到了6.4%,新開餐廳的翻臺率也只達(dá)到了4.2。

雖然出現(xiàn)很多新的問題,但從1994年到現(xiàn)在的24年里,海底撈每個階段都在用不同的形式、方法克服,直至走到今天上市。就像張勇說的:“這個世界上沒有一把鑰匙能打開所有的鎖,我們所有的辦法都是解決當(dāng)前。所以我們要不斷精進(jìn),不斷完善。”

市場分析人士指出,對張勇來說,海底撈上市不是終點(diǎn),可能也不是起點(diǎn),而只是解決某個問題的一把鑰匙。相信上市之后,張勇思考最多的問題可能還是:怎么活下去。

責(zé)任編輯:黃小群

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