你喝的“含乳飲料”就是糖兌白開水？真相在這里

原標題：你喝的“含乳飲料”就是糖兌白開水？先別噴！真相在這里

每次去超市，不同種類的乳品琳瑯滿目，各式各樣！小編最愛買的的就是含乳飲料，每次都要囤好多。

最近，一條關(guān)于含乳飲料就是糖兌白開水的消息，紛紛登上了各大媒體的熱搜榜。

文章稱：實驗發(fā)現(xiàn)，水分蒸發(fā)后的含乳飲料摸起來有粘稠感，呈現(xiàn)出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。專家表示，膠狀物是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵，它有牛奶的味道，但不具備牛奶的營養(yǎng)，其實就是糖兌白開水！

那么這種說法是真是假呢？今天我們就來詳細的聊一聊！

含乳飲料是糖兌白開水的說法從何而來？

這要從一個實驗說起，實驗將四種含乳飲料和純牛奶室溫放置蒸發(fā)水分，含乳飲料呈現(xiàn)出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。這個實驗頗與多年前“含乳飲料風干后能做避孕套”的謠言相似啊……

最后結(jié)論是：

1. 含乳飲料≠牛奶，乳成分很少。

2. 膠狀物就是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵，其實就是糖兌白開水。

3. 糖含量高，長期飲用，非但不能補充營養(yǎng)，還會增加人體負擔。

這些結(jié)論有些是對的，只不過說含乳飲料就是糖兌白開水，這種說法未免有點太牽強了。

什么是含乳飲料？

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。主要有三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。

那么，如何判斷哪種是含乳飲料呢？

1、看產(chǎn)品名稱和種類，像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見的含乳飲料。

2、看配料表，含乳飲料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。

三是看營養(yǎng)成分表，含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于1.0%（其中乳酸菌飲料不低于0.7%），純牛奶中則不能低于2.9%。

含乳飲料能不能喝呢？

1、含乳飲料也有營養(yǎng)價值

含乳飲料屬于飲料類，不是牛奶，不能與牛奶相提并論。含乳飲料中有不低于30%的乳或乳制品，有些還含果汁、茶或其他營養(yǎng)強化成分，雖然含量比較低，但不是完全沒有營養(yǎng)。所以含乳飲料就是糖兌白開水這樣的結(jié)論顯然不合理。

2、食品添加劑沒那么恐怖

水分蒸發(fā)后形成膠狀物，不光是果膠、黃原膠等增稠劑的作用，乳品中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都可以成膠，牛奶放置后表面起一層薄薄的奶皮就是這個道理。

雖然含乳飲料中有很多食品添加劑，但廣大消費者完全沒必要談虎色變，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑的種類和劑量都是經(jīng)過安全性評價證明無毒的，不等同于非法添加物。

3、可以喝，但不能多喝

含乳飲料不僅提供了更豐富的風味，還消除了部分“乳糖不耐癥”人群的煩惱。但不能多喝，原因在于糖含量比較高。

含乳飲料含糖量在10%左右，與一般的飲料相當。成人每天攝入的糖應不超過50g，而一天喝500ml的含乳飲料就可能導致糖過量。因此，靠喝含乳飲料補充營養(yǎng)素是不可取的，如果只是追求風味，偶爾喝一喝沒啥大問題~

如何挑選含乳飲料？

1、活菌型乳酸菌飲料

盡量選擇含活菌的乳酸菌飲料，雖然在運輸、儲藏的過程中已經(jīng)犧牲掉大部分活菌，但能突破層層重圍最終定植腸道的益生菌能夠幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群。

2、含糖量低

看營養(yǎng)成分表，盡量選擇含糖量低、蛋白質(zhì)含量高的含乳飲料。

小編鄭重提醒：喝飲料適可而止，決不能用于替代牛奶、水果、白開水哦。

來源：科普中國（ID：Science_China）