弱堿性水有利于健康？專家：沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)

9月7日，北京智云達(dá)科技有限公司，工作人員用試紙檢測(cè)瓶裝水的酸堿度。

PH試紙蘸液體后迅速取出，等待變色。

等試紙變色后，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比，判斷PH值。

弱堿性水有利于健康的說(shuō)法一直流傳，近日，一條檢測(cè)市面二十幾種瓶裝水PH值的文章再次刷遍朋友圈。記者到檢測(cè)中心測(cè)試不同瓶裝水PH值發(fā)現(xiàn)，即使同為礦泉水，其酸堿性也大不相同，甚至一些蘇打水也呈酸性。

北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長(zhǎng)趙飛虹告訴記者，水的酸堿度并不是衡量水質(zhì)好壞的指標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則補(bǔ)充，目前，弱堿性水、酸堿體質(zhì)等概念也沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)。

弱堿性水多為商家營(yíng)銷賣點(diǎn)

近日，一條關(guān)于瓶裝水酸堿度的圖文在網(wǎng)絡(luò)熱傳。圖片展示20多種市面常見(jiàn)的品牌瓶裝水，加入試劑后，不同顏色代表不同酸堿性。該文章稱，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，藍(lán)色為堿性，黃色為酸性。并建議市民喝水選擇弱堿性水，稱弱堿性水更健康。

弱堿性水，飲用水酸堿度再次成為關(guān)注焦點(diǎn)。水質(zhì)PH值與水質(zhì)健康到底有什么關(guān)系？喝弱堿性水真的更健康嗎？朱毅回應(yīng)，類似弱堿性水有助人體健康、人體體質(zhì)為酸堿性等概念仍沒(méi)有足夠的科學(xué)證據(jù)支持。“弱堿性水”更多為商家的營(yíng)銷賣點(diǎn)。

趙飛虹解釋，酸堿性不是衡量水質(zhì)好壞的指標(biāo)。比如，水里面的污染物多少，用PH值無(wú)法展現(xiàn)。

弱堿性水在胃腸內(nèi)就被中和

我們常說(shuō)的弱堿水，指水的PH值稍大于7。朱毅解釋，人體的內(nèi)環(huán)境相對(duì)平衡穩(wěn)定，PH值一般在7.35至7.45之間。人體內(nèi)環(huán)境不會(huì)因?yàn)楹认氯梭w能夠承受的酸堿物質(zhì)后，改變本身酸堿度。

弱堿水喝下去后，在胃腸道內(nèi)部就會(huì)被中和，并不會(huì)被人體吸收。

對(duì)于近幾年流行的蘇打水，趙飛虹解釋，蘇打水無(wú)非是在水中加入碳酸氫鈉等碳酸氫鹽。但在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，本應(yīng)呈現(xiàn)堿性的蘇打水卻顯示酸性。南京大學(xué)化學(xué)系副教授趙斌分析，這與蘇打水中加入檸檬酸等物質(zhì)有關(guān)，喝起來(lái)有酸味，也與蘇打水本身偏澀的口感不同。

趙飛虹解釋，目前，很多蘇打水均屬于飲料范圍，添加酸味劑、防腐劑、甜味劑等，并無(wú)所稱的改善酸性體質(zhì)等功能性作用。

●實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：

北京智云達(dá)檢測(cè)中心

●實(shí)驗(yàn)樣本：

12種不同類型瓶裝水或飲料、PH試紙

●實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

將瓶裝水導(dǎo)入干凈燒杯內(nèi)，用PH試紙蘸取液體后迅速拿出。試紙變色后，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行比色，并判斷PH值。

●實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

(見(jiàn)圖表)

●實(shí)驗(yàn)分析：

實(shí)驗(yàn)人員介紹，根據(jù)數(shù)據(jù)，同為礦泉水，但PH值及酸堿度卻不同。例如，有些礦泉水為堿性，有些卻呈弱酸性。飲用水的PH值則大多為中性，為6或7。此外，由于一些飲料中加入酸性物質(zhì)，因此，PH值為3，酸性較強(qiáng)。

趙飛虹解釋，酸堿性不是衡量水質(zhì)好壞的指標(biāo)。比如，水里面的污染物多少，用PH值無(wú)法展現(xiàn)。她說(shuō)，水的PH值與水中成分有直接關(guān)系。例如，大部分純凈水、蒸餾水中礦物質(zhì)含量低，因此中性或偏酸。但如果水中礦物質(zhì)元素，如鈉、鉀等元素較多，水則偏堿。但某些山泉水中礦物質(zhì)含量也較低，水也偏酸。這也是為什么同為礦泉水但酸堿不同的原因。

科普

礦泉水、礦物質(zhì)水、飲用水、蒸餾水到底有什么區(qū)別？

目前，市場(chǎng)上瓶裝水包裝名目繁多。飲用純凈水、包裝飲用水、天然礦泉水、雪山礦泉水等名詞層出不窮。趙飛虹解釋稱，目前，所有瓶裝水都可分為兩大類，飲用天然礦泉水和包裝飲用水。后者是除礦泉水之外所有的水，如蒸餾水、純凈水等。

礦泉水大多價(jià)格偏貴。趙飛虹說(shuō)，天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)需要取得采礦許可證，并保證未改變水質(zhì)本身礦物質(zhì)含量。水取出后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單殺菌等措施后即裝瓶。

這與早些年出現(xiàn)的礦物質(zhì)水大不相同。礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，模擬礦泉水指標(biāo)，加入某些礦物質(zhì)。“但加入量極低，甚至可以忽略不計(jì)，比如成本為1毛錢(qián)的水中也就加入1分錢(qián)的礦物質(zhì)。”趙飛虹補(bǔ)充道。

純凈水和蒸餾水則經(jīng)過(guò)相應(yīng)的過(guò)濾過(guò)程。趙斌認(rèn)為，大多純凈水可能也通過(guò)蒸餾過(guò)程。蒸餾中，水變成水蒸氣，但所有水中礦物質(zhì)無(wú)法通過(guò)汽化過(guò)程，因此被過(guò)濾。

蒸餾的過(guò)程中會(huì)除掉無(wú)機(jī)鹽，將水軟化。高溫?zé)崽幚硪部蓺⒕?/p>

提示

怎樣喝水更健康？

多位專家均提示，水并沒(méi)有那么多功能性的作用。朱毅說(shuō)，水就是水，功能單一，沒(méi)有必要在水上面增加概念。

趙飛虹特別提到需關(guān)注每日水量。她說(shuō)，每人每天至少需飲用1.5L到1.7L純水，有利于減少心腦血管及慢性病發(fā)生。但她特別提示，飲料等非純水并不在列，“喝飲料基本沒(méi)什么用”。

喝水時(shí)間上，趙飛虹提示，每日早上及睡前，最好喝水200ml至300ml。她解釋，早起后容易出現(xiàn)脫水，臨睡前補(bǔ)水也可防止血液過(guò)度黏稠。