法國91歲“美食教皇”博古斯逝世 被譽(yù)烹飪界戴高樂

原標(biāo)題：法國91歲“美食教皇”博古斯逝世 被譽(yù)烹飪界戴高樂

據(jù)法新社報(bào)道，被譽(yù)為法式烹飪最偉大的傳奇之一，享有米其林三星評(píng)級(jí)超過半世紀(jì)、被法國人稱為“世紀(jì)之廚”、“美食教皇”的法國名廚保羅博古斯（Paul Bocuse）20日去世，享年91歲。法國美食評(píng)論家西蒙（Francois Simon）說：“博古斯是法國美食圈最偉大的人物之一，是烹飪界的戴高樂”。

博古斯長期患有帕金森氏癥，20日他在其出生地、位于法國中東部小鎮(zhèn)柯隆居歐蒙多（C0ollonges-au- Mont-d’Or）去世，柯隆居歐蒙鎮(zhèn)距離美食之都的里昂不到10公里。法國前內(nèi)政部長、曾擔(dān)任里昂市長的克龍布在推特上首先公布了博古斯逝世的消息。克龍布在推文中說“他就是法國，簡單而又慷慨，卓越又充滿生活的藝術(shù)。美食教皇離開了我們“

博古斯的廚師生涯開始于1946年在里昂一家米其林三星飯店的學(xué)徒生活，1958年他掌廚下的餐廳獲得米其林評(píng)鑒的第一顆星，1965年獲得米其林3星評(píng)價(jià)，并維持至今，長達(dá)53年。他在1970年代發(fā)起“新烹調(diào)”（Nouvelle Cuisine）廚藝運(yùn)動(dòng)，帶動(dòng)飲食革新，同時(shí)創(chuàng)造了名廚的觀念。

博古斯一生工作勤奮，他也是第一個(gè)走出法國、前往日本、巴西、美國等開辦餐廳、培養(yǎng)了大批將他視為”精神之父“的法國名廚。除了執(zhí)掌餐廳，博古斯還創(chuàng)辦廚師學(xué)校、出版圖書、成立基金會(huì)及舉辦廚藝競賽等。

法國總統(tǒng)馬克龍當(dāng)天向博古斯致敬，他在聲明中稱博古斯是“法國烹飪的傳奇人物，他改革了法式烹調(diào)，全法國的廚師都在為他的離世而落淚”。

博古斯是世界上唯一一個(gè)持有米其林三星長達(dá)53年的廚師，米其林指南發(fā)表聲明哀悼這一“最具代表性的人物”。米其林集團(tuán)國際部主任邁克爾·埃利斯說：像全法國美食屆的所有成員一樣，米其林指南哀悼其最具代表性的人物之一博古斯，他說，“保羅·博古斯的烹飪經(jīng)驗(yàn)超越了技術(shù)的完美，創(chuàng)造了難以忘懷的情感“。米其林指南評(píng)價(jià)博古斯“培養(yǎng)了幾代訓(xùn)練有素的名廚，青睞于簡單的食材，但其菜肴的味道卻將法國美食的卓越輻射到世界各個(gè)角落”。