品甘醇九崖，溫暖你的整個(gè)冬天

冬日一個(gè)慵懶的午后，陽(yáng)光羞怯地躲進(jìn)了云層，與媒體一眾茶友相約福州得貴巷皇山潤(rùn)澗茶室品茗。沏一盞佳茗，看茶葉起舞，與水交融，茶友們于氤氳茶香中陶醉，于茶味中徜徉，任歲月悠然。

這是一場(chǎng)高端茶局，玉牛打底。這是一款產(chǎn)自武夷山牛欄坑的肉桂，帶有坑澗氣韻。山場(chǎng)位于章堂澗與九龍窠之間，牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃，日照時(shí)間較短，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。玉牛干茶條索緊結(jié)、均整潔凈、顏色烏潤(rùn)均勻。觀其外形，便讓人感覺(jué)心情愉悅，增加喝茶的期待值。茶湯橙黃明亮，富有光澤；入口甘醇，濃郁辛銳，且香入水，桂皮香、花果香、乳香多層次變化，讓人應(yīng)接不暇。四五泡后，其內(nèi)質(zhì)豐富凸顯，滋味變化多端，回甘生津迅速，久繞不去。十余泡后，觀其葉底，軟亮勻齊，綠葉紅鑲邊，有活性，手抓富有彈性。

“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”。再品飛龍?jiān)谔欤惺芩ト说男晾惫鹌は?。飛龍?jiān)谔旄刹柰庑尉砬蕳l頭，長(zhǎng)短適中，條索粗壯緊結(jié)。茶湯通透無(wú)雜質(zhì)，幽香綿長(zhǎng)，中足火，文火慢燉精制而成。入口茶氣足，回甘明顯，吞飲下去感覺(jué)一股茶氣從喉到肚迅速滲透下去，茶味飽滿。最為難點(diǎn)的是湯水醇厚，水感細(xì)膩?lái)樆逋?，每一泡之間落差小，飲后滿口生津回甘顯，且持久耐泡，十泡之后滋味感還是很強(qiáng)。

最后壓軸的是植慧慧苑老樅水仙與皇山潤(rùn)澗古井九崖丹樅。在巖茶中，老樅水仙是一款境界很高，極具神秘色彩的好茶。武夷山現(xiàn)有老樅水仙的產(chǎn)地有：慧苑坑、楓樹(shù)窠、古井、竹窠、蓮花峰、佛國(guó)巖、碧石巖、三仰峰、獅子峰、齊云峰、赤石、樟樹(shù)、吳三地、竹坑等。

慧苑坑在景區(qū)深處，是幾大坑和幾大澗的交匯處，與章棠澗在一條山谷通路上，連接著留香澗，和牛欄坑在東西一條線上。"客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰"，這是慧苑禪寺山門(mén)前的楹聯(lián)，以慧苑寺為中心，周邊的山谷，就是慧苑坑了。

古井是武夷山適合老樅生長(zhǎng)的神秘的山場(chǎng)之一，往慧苑坑而上穿過(guò)長(zhǎng)窠，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達(dá)。古井老樅水仙是小隊(duì)留下來(lái)的現(xiàn)武夷山最老的一批老樅之一。因?yàn)槲恢玫靥幙訚?，少有?yáng)光，且陰濕很重的地方，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯。

頭兩沖，植慧老樅“先聲壓人”，它帶著蘭花香氣，穩(wěn)沉幽雅。茶湯綿滑香甜，粘稠感十足，飽滿有力度，樅味明顯，韻味佳。而九崖丹樅因內(nèi)含物豐富似有輕微的粗口與澀感，滄桑醇厚。隨之第三水，九崖丹樅水香變化,層次感清晰。第四、五水，九崖丹樅發(fā)生了“奇跡”般的轉(zhuǎn)換，剛開(kāi)始是很明顯的青苔味，隨后是純純的木質(zhì)味，微有苦澀味，化開(kāi)是清甜的回韻，口齒留香。第六水，九崖丹樅木質(zhì)香突出整個(gè)口腔，顆粒感十足,舌苔飽滿,緊接著高雅的蘭花香娓娓道來(lái),水路細(xì)膩清晰,舌苔如淋甘露,清涼,薄荷感充滿口腔、唇齒、喉嚨,幽蘭香伴著野生植物香以及粽葉味,讓人回味無(wú)窮。此時(shí)，返回細(xì)啜品飲頭湯，感覺(jué)喉和舌苔是涼涼的，除清甘之外，層層融化剝開(kāi)的物質(zhì)，在口中、喉間激蕩回轉(zhuǎn)。似糯香，似粽香，更似百年滄桑的老木味，讓人有種飽滿充實(shí)的幸福感。

第七、八水后，植慧老樅顯得略有些“力不從心”，滋味亦有些寡淡。而九崖丹樅“厚積薄發(fā)”，依然樅味中帶有幽幽遠(yuǎn)遠(yuǎn)的蘭花香，水底厚，滋味濃醇飽滿，茶湯入口猶如濃稠的米湯嫩滑而厚重，底韻十足，陳年老樅的木質(zhì)味顯露，巖韻不減，十分耐泡。

眾茶友點(diǎn)評(píng)，不同樹(shù)齡,不同山場(chǎng)環(huán)境的老樅水仙,在香氣、水、滋味、韻味、生態(tài)環(huán)境、工藝氣息等各個(gè)方面，都有所不同。九崖丹樅雖然開(kāi)始沒(méi)有驚艷的感覺(jué)，然而，它隱含的韻味，順滑而厚重的水路，醇厚而耐久的滋味，幽幽的香氣，仿若無(wú)物無(wú)需吞咽的感覺(jué)，香濃而不銳、清長(zhǎng)而順暢的喉韻，獨(dú)特而幽柔的"蘭香樅韻"，實(shí)乃極品老樅。據(jù)介紹，皇山潤(rùn)澗是一家自產(chǎn)自銷、集科研與文化為一體的綜合性茶仩，主要生產(chǎn)大紅袍、茗樅、肉桂、水仙等幾十種優(yōu)質(zhì)巖茶，采用傳統(tǒng)工藝加工。“在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，追求品質(zhì)”，這是皇山潤(rùn)澗不變的初心。

時(shí)光靜美溫婉從容，品茗論經(jīng)暢懷適意。古人曾云，一生清福，盡在碗茗爐煙。冬日的午后，與友人在茶淡淡的苦澀，悠長(zhǎng)的回甘中，感受四季風(fēng)霜的味道，一盞熱茶，便是這個(gè)冬天最溫暖的存在。 （林芹/ 文 陳皓/圖）