《風味人間》展示順昌灌蛋。
福州新聞網6月19日訊(福州晚報記者 陳堅)由陳曉卿擔任總導演的美食探索紀錄片《風味人間》第二季正在熱播,在豆瓣獲得9.3分的高分。細心的觀眾不難發(fā)現,本季節(jié)目中,來自福建順昌的灌蛋得到充分體現,樸實無華又令人稱奇。陳曉卿在接受本報記者采訪時表示,未來有可能在節(jié)目中呈現福州、泉州、南平等地的美食。
《風味人間》第二季共8集,從全世界的角度出發(fā),在特色鮮明的美食之中找出千絲萬縷的聯系,通過八大極具個性和開放性的主題,以精細的切入點進行美食探索,全景式呈現人與食物、人與人、人與世界的關系。
在第六集《顆粒蒼穹傳》中,節(jié)目用約5分鐘時長著重呈現了福建順昌灌蛋的制作絕活。其獨特制作方式使之成為閩北非物質文化遺產之一,肉餡導入蛋黃而蛋黃不破的過程猶如一部行云流水的“武俠大片”。網友評論稱“一顆神奇的灌蛋KO全場”。
該集導演姜阿儀表示,這一集重點呈現不同的蛋卵食材以及大家不太熟悉的吃法,比如順昌灌蛋就讓人非常驚奇,因此節(jié)目組在順昌選擇了何丹華和他太太,展示他們制作灌蛋的技藝。
姜阿儀還透露,拍攝前期調研的時候,他們就已經捕捉到了何丹華夫妻相濡以沫、相互守候的情感,“當時我們就非常感動,所以除了對他們生活的展現,我也跟攝影師鄭毅商量,想拍一組夫妻二人合二為一的鏡頭。”
于是,節(jié)目組動用滑軌跟黑布在同場景同光效的情況下,分別拍攝夫妻二人一樣的動作,再經過后期剪輯把他們組合在一起,希望能夠體現他們精神升華的部分。
“我很喜歡灌蛋。話說回來,無論是灌蛋還是何丹華夫婦的手藝,樸實無華又令人稱奇,這才是最感人的。”姜阿儀說。
責任編輯:趙睿
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