寧德古田：一朵菌菇，如何撐起百億大產(chǎn)業(yè)？

作為“中國(guó)食用菌之都”，古田全縣70%的勞動(dòng)力涉足食用菌行業(yè)，全縣70%的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)戶70%的現(xiàn)金收入均來自食用菌產(chǎn)業(yè)—— 一朵菌菇，如何撐起百億大產(chǎn)業(yè)。

依靠持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，古田食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。圖為菇農(nóng)采取倒育猴頭菇新方法，獲得好收成。李鴻馳 攝

海峽網(wǎng)3月28日訊 （福建日?qǐng)?bào)記者 李向娟 范陳春 通訊員 楊遠(yuǎn)帆 吳澗/文 李鴻馳 攝）春暖花開時(shí)節(jié)，驅(qū)車穿行于“中國(guó)食用菌之都”古田縣城鄉(xiāng)，沿路可見一排排整齊的保溫隔熱大棚或簡(jiǎn)易菇棚，呈現(xiàn)出食用菌種植的勃勃生機(jī)。

食用菌是古田縣的一項(xiàng)富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全縣70%的勞動(dòng)力涉足食用菌行業(yè)，全縣70%的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)戶70%的現(xiàn)金收入，均來自食用菌產(chǎn)業(yè)。到2017年，古田縣開發(fā)生產(chǎn)的食用菌品種達(dá)37個(gè)，每年產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過100億元，其中銀耳產(chǎn)量占據(jù)全球90%的市場(chǎng)。

鄉(xiāng)村振興，首要的是產(chǎn)業(yè)興旺。連日來，記者走訪古田的多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)間菇棚，探尋食用菌產(chǎn)業(yè)興旺的背后動(dòng)因。

縣域工廠化，產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模

在吉巷鄉(xiāng)坂中村的銀耳菇房里，記者見到一排排銀耳如白牡丹般盛開。“現(xiàn)在種銀耳簡(jiǎn)單多了,從銀耳的配訂輔料、加工菌棒、運(yùn)送、接種，到成品烘干甚至銷售,各個(gè)環(huán)節(jié)都有專業(yè)工廠或團(tuán)隊(duì)代勞，通過電話或微信‘遙控’就可以輕松完成。”種了10多年銀耳的村民高己煌說。

高己煌家的菌棒就是從該鄉(xiāng)渭洋村的萬邦食用菌有限公司購(gòu)買的。萬邦公司毗鄰渭洋食用菌標(biāo)準(zhǔn)房基地，裝備食用菌行業(yè)最先進(jìn)的自動(dòng)晾菇系統(tǒng)，為周邊村莊提供年炊菌7200萬筒。“如今，像萬邦這種菌棒廠,幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一個(gè)。”今年，高己煌種植了10多個(gè)菇棚，將產(chǎn)出10多萬棒銀耳。今年第一季的采收進(jìn)入尾聲，預(yù)計(jì)收入達(dá)10萬元以上。

古田食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長(zhǎng)余新敏表示，如今，從銀耳菌棒生產(chǎn)到接菌、擴(kuò)口、采菇等各個(gè)階段，都有專業(yè)人員，全縣從事食用菌的人員有30多萬。全縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈已形成，每個(gè)環(huán)節(jié)都形成子產(chǎn)業(yè)，分工越細(xì)、專業(yè)化程度越高，效益也就越好。

近年來，古田加大工廠化栽培，積極推行“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，培育健全食用菌上下游產(chǎn)業(yè)鏈，形成千家萬戶參與、分工合作、縣域工廠化的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式?？h有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全縣猶如一個(gè)食用菌大工廠，而千家萬戶里的菇棚是食用菌大工廠里的“迷你”種植車間，它們撐起了古田食用菌產(chǎn)業(yè)藏富于民、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的一塊塊“拼圖”。

創(chuàng)新有動(dòng)力，產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)

走進(jìn)大大小小的菇棚，只見一條條裝有菌種的袋子整齊地碼放在架子上，銀耳、香菇、猴頭菇等食用菌從袋洞上長(zhǎng)出。這樣的“袋栽”技術(shù)其實(shí)最早緣于“袋栽銀耳”，后逐漸向多種其他食用菌推廣開來。

“袋栽銀耳”的發(fā)明人正是古田人戴維浩。上世紀(jì)七八十年代，戴維浩曾將塑料袋子臥放模擬椴木，而栽養(yǎng)料（基）模仿瓶栽的袋裝銀耳技術(shù)。經(jīng)多次試驗(yàn)，后來袋栽銀耳技術(shù)成功問世了。就這樣，這位古田鄉(xiāng)土人才相繼成功開發(fā)了10多個(gè)食用菌新品種。

正是靠這樣的鄉(xiāng)土人才持續(xù)創(chuàng)新，推動(dòng)了古田食用菌崛起壯大。目前，古田有民營(yíng)科研所26家，食用菌菌種、生產(chǎn)高技能人才400多人。

對(duì)種植戶而言，菌種質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響到銀耳的收成。為破解“種菇容易種好難”的困局，2013年，古田縣與福建農(nóng)林大學(xué)合作共建福建農(nóng)林大學(xué)(古田)菌業(yè)研究院，著力解決食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的技術(shù)難題。

在銀耳種植中，因?yàn)榕囵B(yǎng)基棉籽殼的質(zhì)量不一，容易導(dǎo)致菌包透氣性差，從而影響出菇。對(duì)此，菌業(yè)研究院在古田大野山銀耳有限公司和建宏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司進(jìn)行銀耳高產(chǎn)栽培技術(shù)創(chuàng)新試驗(yàn)。

“在進(jìn)行工藝改良后，我們廠單袋銀耳產(chǎn)量由原來的90克提升到120克，而且質(zhì)量也明顯提升。”大野山公司總經(jīng)理江劍峰欣喜地說。據(jù)測(cè)算，若按古田年生產(chǎn)銀耳菌袋3.86億個(gè)的話，這一栽培方案推廣后，預(yù)計(jì)可增加銀耳經(jīng)濟(jì)效益達(dá)3.7億元，利潤(rùn)提升50%。

福建農(nóng)林大學(xué)教授、“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院院長(zhǎng)胡開輝說，研究院通過與福建農(nóng)林大學(xué)等高校以及當(dāng)?shù)囟嗉引堫^企業(yè)合作，開展品種創(chuàng)新與自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)，成果已輻射全國(guó)多家企業(yè)，主要推廣海鮮菇、銀耳、杏鮑菇、香菇、靈芝等9個(gè)當(dāng)?shù)刂髟云贩N。

為推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，古田每年斥資1000萬元以上用于扶持龍頭企業(yè)發(fā)展、做大產(chǎn)品流通市場(chǎng)、鼓勵(lì)工廠化生產(chǎn)、鼓勵(lì)“五新”技術(shù)研發(fā)應(yīng)用等9個(gè)方面建設(shè)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。目前，省財(cái)政已支持古田1000萬元建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園，包括建設(shè)菌種研發(fā)中心、銀耳菌棒供應(yīng)中心等，并積極籌劃建設(shè)國(guó)家級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。今年，投資350多萬元加快建設(shè)食用菌加工技術(shù)研究中心，有望建成食用菌多糖提取中試生產(chǎn)線一條和固體飲料中試生產(chǎn)線一條。目前，已開發(fā)銀耳黃酒、銀耳曲奇、凍干銀耳茶等系列產(chǎn)品，建成銀耳觀光車間、文化展示館，建設(shè)桃溪小鎮(zhèn)——蘑菇部落，吸引游客。

金融來支持，產(chǎn)業(yè)后勁十足

過去，每到生產(chǎn)旺季，缺乏資金的種植戶往往愁眉不展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展，離不開金融的支持。

2015年，古田縣委、縣政府成立了民富中心和民富農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合社，開展農(nóng)村金融創(chuàng)新工作試點(diǎn)。縣農(nóng)豐食用菌合作社與縣農(nóng)村信用社達(dá)成合作，由農(nóng)豐合作社向縣農(nóng)信社注入3000萬元作為貸款風(fēng)險(xiǎn)保證金。在農(nóng)豐合作社的擔(dān)保下，社員即可獲得農(nóng)信社貸款，農(nóng)戶只需要把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料如菇棚、農(nóng)機(jī)等，作為反擔(dān)保物抵押給合作社即可。

吉巷鄉(xiāng)前垅村村民戴慶榮從事生產(chǎn)菌包、烘干、收購(gòu)食用菌生意，在村里投資數(shù)百萬元興建菌包廠。但因菇棚等設(shè)施無法抵押，在資金周轉(zhuǎn)緊張時(shí)他只能四處找親戚擔(dān)保貸款。后來，他把自己承包土地的經(jīng)營(yíng)權(quán)連同菌包廠（地上附著物）抵押給農(nóng)豐合作社，由農(nóng)豐合作社擔(dān)保，順利地從古田農(nóng)信社貸款30萬元，解了燃眉之急。

人行古田縣支行行長(zhǎng)朱能杰說，為破解貸款難，縣政府已建立1400萬元的風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償金，鼓勵(lì)金融創(chuàng)新，通過創(chuàng)新“合作社擔(dān)保+農(nóng)戶資產(chǎn)反擔(dān)保”模式，將農(nóng)民無法確權(quán)的資產(chǎn)如民房、菇棚等抵押給合作社，再由合作社為農(nóng)戶提供貸款擔(dān)保。“現(xiàn)在，有了合作社的介入，給種植戶提供擔(dān)保，不僅便于農(nóng)戶貸款，還能靈活地幫助種植戶流轉(zhuǎn)擔(dān)保物，如宅基地、土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)或農(nóng)機(jī)、菇棚等。”農(nóng)豐食用菌合作社理事長(zhǎng)謝安濟(jì)說。

截至2017年11月，古田縣各銀行已為8家合作社開展信貸支持業(yè)務(wù)，累計(jì)為1569名合作社社員提供信貸資金3.0231億元。同時(shí)，發(fā)放農(nóng)村承包土地的經(jīng)營(yíng)權(quán)抵押貸款608筆、2.0542億元，已發(fā)放農(nóng)民住房財(cái)產(chǎn)權(quán)抵押貸款964筆、3.1153億元。

在鳳埔鄉(xiāng)，由福全村72名村民以土地入股和資金入股等方式合作設(shè)立的福泉鑫食用菌合作社，其中18名土地所有者將土地流轉(zhuǎn)金作為入股資金。“年終時(shí)，社員不僅可拿到分紅，還能有工資薪金。”合作社負(fù)責(zé)人程泳春表示。

線上+線下，菌菇香飄四方

古田是食用菌生產(chǎn)大縣，也是全國(guó)最大的食用菌集散地。早在15年前，古田就建起全國(guó)最大的食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)交易品種達(dá)30多種，年交易量近萬噸(干品)，交易額5億元以上。

更何況，古田縣有一支3萬余人的在外營(yíng)銷隊(duì)伍走南闖北，將食用菌產(chǎn)品銷到全國(guó)各地，甚至外銷到東南亞、歐洲、美洲等。朱乃真便是這龐大營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)中的一員。20多年前，朱乃真在走南闖北銷售中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)食用菌鮮品是個(gè)空檔。于是，他便回家鄉(xiāng)投入10多萬元建起一個(gè)30多平方米的冷庫，經(jīng)營(yíng)食用菌鮮品，兩天發(fā)三車貨，生意紅火得很。

“正是依靠3萬營(yíng)銷大軍，古田菌菇源源不斷地輸往全國(guó)各地。”余新敏說，線下熱賣，線上也發(fā)力，并以全新的方式推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

福建珍妙生物科技有限公司總經(jīng)理許向妙告訴記者，他們研發(fā)的一款沖泡60秒即食的凍干銀耳羹2016年走俏天貓年貨節(jié)，當(dāng)天斬獲銷售額150萬元，并被評(píng)為2017“福建好禮”百家旅游產(chǎn)品。

朱能杰表示，古田縣已建立農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售平臺(tái)“民富商城”，推出區(qū)域公共品牌“十方田”，擴(kuò)大古田特產(chǎn)的知名度，并將深化與淘寶等電商企業(yè)對(duì)接，讓菌菇暢銷四方。現(xiàn)在。古田縣已優(yōu)選32家企業(yè)、合作社300多種產(chǎn)品進(jìn)駐民富商城。