東南網(wǎng)6月21日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 李雪梅 林少蓉 通訊員 劉啟國)盛夏、足球、狂歡,自然少不了啤酒。6月19日,“月月十九查酒行動”夜查了思明區(qū)3家人氣較旺的啤酒吧或音樂餐吧,一起來看看這些精釀啤酒質(zhì)量和后廚衛(wèi)生情況如何?
麥芽原料過期要整改
無標(biāo)簽食品遭下架
19日晚8時(shí),廈門市食安辦、民評小分隊(duì)、市場監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者來到位于思明區(qū)嘉禾良庫的臺虎精釀進(jìn)行夜查。該酒館主要經(jīng)營預(yù)包裝啤酒,執(zhí)法人員查看了整個(gè)操作流程及進(jìn)貨憑證,均符合規(guī)范;但在原料倉庫,發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)垃圾桶沒加蓋,倉庫堆放的部分麥芽原料過期。執(zhí)法人員責(zé)令店家立即進(jìn)行整改,不得將過期麥芽用于生產(chǎn)釀造。店員解釋:“之前有自釀啤酒,后來因?yàn)橐咔橥V股a(chǎn),所以未及時(shí)清理。”梧村市場監(jiān)管所副所長陳宏偉表示:“我們立即要求商家整改,并對他們的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談教育,把所有問題整改到位。”
隨后,執(zhí)法人員一行前往老美往事。該店酒品標(biāo)簽標(biāo)識齊全,整體檢查情況良好,但也存在一些小問題,如保潔柜內(nèi)存放雜物、廚房地面有少許積水。
在黑羊精釀餐吧,該店啤酒從廠家進(jìn)貨,現(xiàn)場可以看到酒桶上有合格證,標(biāo)注了生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,但標(biāo)簽中生產(chǎn)日期是手寫的,不符合規(guī)范,執(zhí)法人員立即要求整改。同時(shí),該店還銷售一些菜品,執(zhí)法人員一并檢查了后廚,在冰箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)了幾包外購的面包,上面沒有任何標(biāo)簽信息,當(dāng)場下架了所有無標(biāo)簽食品。該店還使用沙拉醬制作一些沙拉菜品,但其操作間不符合要求,執(zhí)法人員要求商家立即停止供應(yīng)相關(guān)菜品。
索證索票管理不規(guī)范
已開封洋酒要注意儲存
本次檢測,第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽檢人員還在各門店隨機(jī)抽取了泡浪皮爾森、IPA、黑啤、黃啤等啤酒樣品,將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行酒精度、甲醛、菌落風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等項(xiàng)目檢測。
除了檢查思明區(qū)這三家外,同安區(qū)市場監(jiān)督管理局也同步行動,檢查了山圖·花園餐廳和玩家柒號兩家人氣酒吧。經(jīng)檢查,兩家店在索證索票管理上均存在不規(guī)范的問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場責(zé)令其整改。在山圖·花園餐廳的啤酒存放倉庫,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)幾瓶已經(jīng)開封的白酒和洋酒。商家表示,這是客人未喝完的寄存的酒。同安區(qū)市場監(jiān)管局三級主任科員顏明旭提醒,已開封的酒需要注意儲存條件和儲存時(shí)間,避免產(chǎn)生食品安全隱患。
針對本次檢查情況,蓮前市場監(jiān)管中隊(duì)長廖賢生提醒酒吧經(jīng)營者,在歐洲杯期間,酒吧經(jīng)營場所清潔、消毒方面一定不能放松,要注意留存消毒的原始記錄備查,要不斷完善管理,最大限度地消滅食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
責(zé)任編輯:唐秀敏
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