旅游達(dá)人三天兩夜古城游 古街巷里品味泉州味道

為了請(qǐng)12位達(dá)人吃一餐家常菜，留曉宏一家忙碌了2天。

家里的餐桌坐不下，他開(kāi)著車(chē)，跑到曾經(jīng)工作過(guò)的酒店，借來(lái)大的桌面和足有20斤重的轉(zhuǎn)盤(pán)。鋪上紅色桌布，擺上精致的金色碗盤(pán)，喝紅酒的高腳杯……還雕刻了一只近半米高的紅鳳凰，立在餐桌的中央。

旅游達(dá)人齊聚留曉宏家，品味地道泉州美食

“一切都是緣分，這么多外地和本地的達(dá)人，有緣能到我家來(lái)作客，我得讓大家看到泉州人的熱情好客！”

愛(ài)上一座城先從吃開(kāi)始。17日中午，6位達(dá)人來(lái)到泉州第一站，就是在蘇廷玉故居體驗(yàn)最地道的泉州味。而三天兩夜古城游，一路體驗(yàn)下來(lái)，除了游玩，印象最深的還是泉州味道。從地道的原住居民家，到街邊傳統(tǒng)小吃亞佛潤(rùn)餅、一啊面線(xiàn)糊、滿(mǎn)煎糕，達(dá)人們的味蕾被一次次“挑逗”著。

現(xiàn)場(chǎng)直播吃海鮮

印尼達(dá)人喊“過(guò)癮”

佛跳墻、炣雜魚(yú)、香煎大閘蟹、小魷魚(yú)、馬加魚(yú)羹、封豬蹄、海蠣煎……17日一早，大廚留曉宏和幫廚妻子各自分工，上菜市買(mǎi)菜，回家各種洗、切、刮，忙到午后一點(diǎn)才吃上當(dāng)天的第一餐。“準(zhǔn)備就緒，就等大家來(lái)！”下午4點(diǎn)，終于可以偷閑泡壺茶，留曉宏說(shuō)，這是他第一次在家中接待這么大規(guī)模的客人。

夜幕來(lái)臨，12位達(dá)人抵達(dá)西街舊館驛留曉宏家中。一道道剛出鍋、色香味俱全的泉州菜肴，看得達(dá)人們食指大動(dòng)。

“來(lái)！倒上紅酒，我們先來(lái)為泉州古城游舉杯慶祝一下！”12位達(dá)人舉杯相邀，和著各地的口音，喊著閩南語(yǔ)“我愛(ài)泉州”，為這一趟古城游干杯。

“看看，這是我在泉州吃的海鮮，你們想吃嗎？”印尼人凱風(fēng)，正和家人視頻連線(xiàn)，他夾著海蜇皮、小魷魚(yú)，調(diào)皮地“勾引”手機(jī)里的家人。“我們家住海邊，都非常愛(ài)吃海鮮。”凱風(fēng)在南昌大學(xué)留學(xué)，江西海鮮吃得少，這一頓，他吃得特別過(guò)癮，而且因?yàn)樽龇ê陀∧岵灰粯樱屗苄缕妗?/p>

“哇！這道封豬蹄，絕了！”西安的王昊鵬說(shuō)，味蕾是有記憶的，有了這個(gè)封豬蹄，他更愛(ài)泉州了！

而吃過(guò)眾多南北美食的鄧志紅，則對(duì)五香卷和炸醋肉贊賞有加，“太豐盛了，大家都已經(jīng)吃撐了，但最后上來(lái)的五香卷、炸醋肉還是讓我欲罷不能。泉州人太熱情大方了！”鄧志紅豎著大拇指說(shuō)，這兩樣特色美食，將成為他記憶里的泉州味道。

餐桌上，大家不時(shí)請(qǐng)教留曉宏泉州菜的煮法。凱風(fēng)還為大家唱起了助興歌謠，將現(xiàn)場(chǎng)氛圍推向又一個(gè)高潮。

體驗(yàn)制作潤(rùn)餅皮

自己動(dòng)手更美味

12位達(dá)人的到來(lái)，讓西街亞佛春餅老鋪，又一次熱鬧了起來(lái)，擠滿(mǎn)了前來(lái)光顧、圍觀(guān)的人群。

“來(lái)，包一個(gè)給你吃！”50多歲的傅國(guó)忠暫且放下手中切潤(rùn)餅皮的活兒，親自給各位達(dá)人包起春餅來(lái)。攤開(kāi)一張又薄又脆的春餅皮，鋪上海苔、花生、胡蘿卜等泉州傳統(tǒng)春餅菜，再熟練地卷起，不到20秒的時(shí)間，一個(gè)飽滿(mǎn)的正宗春餅就做好了。

“春餅菜不能貪多，要包得又細(xì)又長(zhǎng)，才會(huì)美味。”傅國(guó)忠見(jiàn)法國(guó)美女Julie把潤(rùn)餅菜鋪得過(guò)于松散，趕緊上前幫忙。“好吃，太爽口了。”Julie吃著自己包的春餅，豎起大拇指連連點(diǎn)贊。

另一邊，老板娘也忙著教達(dá)人攤春餅皮。“春餅皮放到鐵皮板上抹一圈后，要迅速提起來(lái)。”成都小伙陳建二話(huà)不說(shuō)從盆子里抓起一些面團(tuán)，可沒(méi)想到面團(tuán)這么稀，在他手上完全不聽(tīng)使喚。幸好老板娘及時(shí)傳授秘訣，陳建才穩(wěn)住了面團(tuán)。一會(huì)兒，春餅皮成形了，雖不夠圓潤(rùn)，但還是令人滿(mǎn)意的。陳建用自己做的潤(rùn)餅皮，親手做了個(gè)春餅，吃得津津有味。

“泉州的春餅，跟我們四川的春卷相似，都是往里面包菜，但味道各有特色，泉州的絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二。”陳建說(shuō)，四川春卷的餡料多包涼菜，以辣為主。泉州春餅里有海苔，還有加了糖的花生，吃起來(lái)爽口。更難得的是，泉州目前還保留著每年清明家家戶(hù)戶(hù)吃春餅的習(xí)俗。

吃面線(xiàn)糊前，趕緊先拍個(gè)照

面線(xiàn)糊還沒(méi)開(kāi)吃

就先上了直播

18日上午8點(diǎn)半，達(dá)人們來(lái)到聚寶街一啊面線(xiàn)糊門(mén)口。還沒(méi)來(lái)得及吃，大伙竟不約而同地準(zhǔn)備起直播設(shè)備，直奔廚房去了。“這個(gè)配料是什么？那個(gè)呢……”大家長(zhǎng)槍短炮對(duì)準(zhǔn)點(diǎn)餐窗口，你一言我一語(yǔ)地問(wèn)道。在聚寶街土生土長(zhǎng)的店主一啊阿姨，以及來(lái)幫忙的店員，都有點(diǎn)招架不住大伙的熱情了。

店主母女輪流為達(dá)人們介紹了面線(xiàn)糊的制作流程，還透露了一點(diǎn)平時(shí)不輕易示人的秘制配方。為了讓面線(xiàn)糊更美味，要連夜熬制數(shù)小時(shí)骨頭高湯；魷魚(yú)、蟹肉等配料都要最新鮮的，連產(chǎn)地都有講究。

店主女兒王茹茹說(shuō)，能為推廣泉州文化出一把力，他們也很開(kāi)心。為了迎接達(dá)人們的到來(lái)，茹茹的阿姨還特地將店里琳瑯滿(mǎn)目的菜拍照沖洗出來(lái)，懸掛在墻上。這樣一來(lái)，老店換了新顏，更有感覺(jué)了。

吃了一口泉州滿(mǎn)煎糕，法國(guó)美女忍不住豎起大拇指點(diǎn)贊

□花絮

法國(guó)美女愛(ài)吃“滿(mǎn)煎糕”

一路上，法國(guó)美女Julie穿梭在古城區(qū)，看到古街兩側(cè)的房屋建筑和攤點(diǎn)，覺(jué)得太新奇了，很多都是她之前未見(jiàn)過(guò)的。步行至西街時(shí)，看到街上擺有各種各樣的泉州小吃，愛(ài)好美食的她，忍不住上去嘗嘗。

“這是什么？看起來(lái)很好吃啊。”Julie盯著滿(mǎn)煎糕研究了半天，用中文問(wèn)我們。買(mǎi)下一袋滿(mǎn)煎糕，Julie就迫不及待地分享給身邊的其他達(dá)人。“好吃，用泉州話(huà)怎么說(shuō)呀？”大家異口同聲地回答“好呷”，Julie開(kāi)心得一遍又一遍地重復(fù)“好呷!好呷!”

留曉宏教旅游達(dá)人說(shuō)閩南話(huà)

外地達(dá)人學(xué)說(shuō)閩南話(huà)

“好呷！”大廚留曉宏準(zhǔn)備的冬至圓，加了紅糖、姜片和芋頭，讓達(dá)人們直喊“好吃”。

都說(shuō)閩南話(huà)難學(xué)，但到了泉州，總得會(huì)那么幾句。除了“好呷”，6位外地達(dá)人跟著留曉宏，又學(xué)了一句問(wèn)候的話(huà)“哩呷未？（你吃了嗎？）”這句比較簡(jiǎn)單，大伙學(xué)得有模有樣。留曉宏提高了難度，說(shuō)了一句閩南話(huà)“我在泉州等你來(lái)”。印尼達(dá)人凱風(fēng)聽(tīng)了直搖頭，表示“太難啦”。不過(guò)留老師教得細(xì)心，一字一句四五遍下來(lái)，達(dá)人們終于能說(shuō)得比較標(biāo)準(zhǔn)了。