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原標題:第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選進入初評階段 178種小吃亮相

第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選進入初評階段 178種小吃亮相

福清市樂得利食品有限公司負責人展示番薯丸制作過程。

海峽網(wǎng)4月24日訊(福州晚報記者 王光慧 文/攝)近日,由福州市商務局主辦、福州報業(yè)傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選”活動進入初評階段,福州市商務局組織專家評委深入福清、連江、長樂等地,對各地的傳統(tǒng)小吃進行了品鑒。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰說,本屆福州傳統(tǒng)小吃評選跟第一屆相比最大的特色是福州各區(qū)縣的名小吃都來參評。

4月20日,專家評審團來到福清市,馬不停蹄地走訪了多家參評企業(yè)。福清地處山海之間,有眾多地方小吃,有的還成為福清的“代言物”。福清的海蠣餅、糟肉光餅、番薯丸、蟶煎、魚丸等都參加了評選。

連江的鍋邊遠近聞名,肉燕也獨具特色。比如,連江丹陽的肉燕歷史悠久,手藝世代相傳,個頭很小,吃很多也不會膩。

長樂的傳統(tǒng)小吃和福州傳統(tǒng)小吃相似,卻又融入了長樂當?shù)氐奶厣?。比如,長樂魚丸外形跟福州魚丸差不多,但配方和調(diào)料跟福州有差異,比福州魚丸更鮮甜。長樂古槐鎮(zhèn)的肉燒、冰飯等也吸引了專家們的關注。

專家按風味口感、外觀造型、食品衛(wèi)生、品牌特色、文化內(nèi)蘊五個分項對各種參評的小吃進行了初評,并針對參評小吃的選材、用料、烹飪制作工藝、營養(yǎng)價值等進行了指導。

據(jù)了解,4月25日上午,第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選的專家現(xiàn)場評審將在聚春園瑞春酒店舉行,屆時52家企業(yè)送審的178個小吃品種將集中亮相。

責任編輯:黃仙妹

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