福州食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

原標(biāo)題：福州食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好 9051家餐飲單位明廚亮灶

企業(yè)代表作出誠(chéng)信承諾。

海峽網(wǎng)7月19日訊（福州日?qǐng)?bào)記者 王玉萍 文/攝 通訊員 鄭路平）記者昨日從市食安辦獲悉，福州市開(kāi)展國(guó)家第二批食品安全示范城市創(chuàng)建工作以來(lái)，始終堅(jiān)持以群眾滿(mǎn)意為出發(fā)點(diǎn)，全面落實(shí)地方政府屬地管理責(zé)任，實(shí)行“黨政同責(zé)”，各級(jí)各部門(mén)圍繞監(jiān)管、服務(wù)、共治等方面協(xié)同配合，共同推動(dòng)福州市食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。

推行“一品一碼”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯。全市納入試點(diǎn)的100家農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖企業(yè)已開(kāi)始推行產(chǎn)地賦碼準(zhǔn)出，36家水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)已逐步開(kāi)始出具《福州市水產(chǎn)品合格證》。此外，海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、海峽水產(chǎn)品交易中心、華威新西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心等三大主要食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)追溯（交易）系統(tǒng)日臻完善，在全場(chǎng)或重點(diǎn)交易區(qū)建立了“實(shí)名辦卡全程管控—強(qiáng)化檢測(cè)合格準(zhǔn)售—系統(tǒng)出票一碼溯源”的追溯體系。消費(fèi)餐飲終端引入第三方機(jī)構(gòu)建成“臻源智慧餐飲追溯子系統(tǒng)”，對(duì)納入系統(tǒng)管理的特定餐飲服務(wù)提供者食材供應(yīng)實(shí)行“一品一碼”的數(shù)字化溯源管理。

明廚亮灶，后廚直播。創(chuàng)建國(guó)家第二批食品安全示范城市以來(lái)，全市共有9051家餐飲服務(wù)單位建成明廚亮灶，占比達(dá)28.8%，實(shí)現(xiàn)了全市公立學(xué)校食堂明廚亮灶全覆蓋。今年，福州市全面實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”工程，即百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，千家集中用餐單位（學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，萬(wàn)家中小型餐飲服務(wù)單位年度量化等級(jí)達(dá)到B級(jí)。

“未來(lái)，全市將逐步實(shí)現(xiàn)從種養(yǎng)殖源頭到消費(fèi)終端全程可追溯的電子化閉環(huán)管理，順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控、責(zé)任可追究、信息可共享的溯源管理將切實(shí)保護(hù)市民舌尖上的安全。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，到今年底，全市實(shí)施“百千萬(wàn)”工程的餐飲服務(wù)單位將全部實(shí)現(xiàn)明廚亮灶透明化廚房建設(shè)，“百”、“千”家全部實(shí)行食品安全責(zé)任險(xiǎn)，全部建設(shè)并運(yùn)行食品安全“一品一碼”可追溯系統(tǒng)。另外，健全食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通12315投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，福州市食品安全違法案件投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法即將出臺(tái)，推行有獎(jiǎng)舉報(bào)，建立并執(zhí)行舉報(bào)保密機(jī)制。