因大量上市 福州蝦蛄、花蟹價(jià)格降了

超市花蟹價(jià)格降到了每斤六十元左右

海峽網(wǎng)12月14日訊（海都記者 朱麗萍 文/圖） 現(xiàn)在野生蝦蛄、螃蟹大量上市，到下個(gè)月，蝦蟹的膏會(huì)更肥厚。昨日，記者從福州市場(chǎng)了解到，最近公正蟹價(jià)格穩(wěn)定，但母正蟹價(jià)格已開(kāi)始上漲，紅膏母正蟹價(jià)格每斤賣到上百元。此外，最近福州連江、平潭等地的蝦蛄大量上市，價(jià)格環(huán)比下降約20%。

母正蟹價(jià)格環(huán)比上漲逾10%

“正蟹、花蟹以及三眼蟹等都是野生的，目前福州市場(chǎng)上的蟹都是從連江、浙江以及山東等地沿海捕撈的?，F(xiàn)在品質(zhì)比較好的公正蟹，每斤售價(jià)在40~50元左右。”昨日，福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶告訴記者，母正蟹價(jià)格要貴些，每斤售價(jià)在50~60元，紅膏母正蟹每斤售價(jià)則要賣到100多元。

據(jù)介紹，隨著上市量的增加，本月花蟹價(jià)格略有下降，上月公花蟹和母花蟹每斤售價(jià)近80元，現(xiàn)在降到了60元左右，降幅約20%。

永輝超市采購(gòu)部相關(guān)負(fù)責(zé)人黃經(jīng)理表示，近一兩個(gè)月公正蟹價(jià)格較穩(wěn)定，但母正蟹價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始上漲，環(huán)比（與上月相比）漲幅逾10%，隨著后期螃蟹膏越滿，價(jià)格也會(huì)更貴。按照往年慣例，到春節(jié)前后，紅膏母正蟹每斤售價(jià)要150元左右。

“現(xiàn)在母正蟹的紅膏大概滿六成左右，等到全滿時(shí)，價(jià)格將跟著飆升，加上天氣轉(zhuǎn)冷，螃蟹也將回到深海產(chǎn)卵，捕撈量將大大減少。”該批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶說(shuō)，市民要吃膏滿的紅膏正蟹，還要至少等上半個(gè)月左右。

此外，福州多家超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福州市場(chǎng)上的蝦蛄，基本上是純天然的，都是從連江以及平潭海域捕撈的，少有養(yǎng)殖的。從11月份開(kāi)始，蝦蛄陸續(xù)上市，當(dāng)時(shí)中等品質(zhì)的蝦蛄，每斤售價(jià)約55元，本月上市量增加，價(jià)格也出現(xiàn)下跌，同等品質(zhì)蝦蛄現(xiàn)在每斤售價(jià)約45元，環(huán)比降幅近20%。

螃蟹并非越大越好 大的品質(zhì)或更差

市民該如何挑選品質(zhì)好的螃蟹？福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，螃蟹肚臍凸出來(lái)的，一般都是膏滿脂肥，凹進(jìn)去的，大多膘體不足。此外，用手捏一捏蟹腳，越硬越好。要有蟹黃才好吃，將肚臍翻開(kāi)，若在臍管中看得到黃的，便是好蟹。

需提醒的是，市民在買螃蟹時(shí)別以為越大越好。以正蟹為例，現(xiàn)在規(guī)格為三四兩的正蟹肉最飽滿、鮮嫩，因?yàn)槿膬傻捏π访摎ず蟛艜?huì)長(zhǎng)大，但脫殼后，不僅蟹肉少了，肉質(zhì)也變差了。因此現(xiàn)在不少規(guī)格為七八兩的正蟹，品質(zhì)還不如三四兩的。

此外，蝦蛄每年11月至次年2月，都是上市旺季，下個(gè)月蝦蛄肉會(huì)更飽滿，膏也更肥厚，但過(guò)了2月以后，蝦蛄膏就少了，肉也會(huì)漸漸軟掉，口感不好。