螃蟹長(zhǎng)黑膏怎么辦？水產(chǎn)專家：正常 可以食用

海峽網(wǎng)12月9日訊（海都記者 朱麗萍）最近正是螃蟹大量上市的季節(jié)，有些福州市民致電海都報(bào)新聞熱線95060反映，買到的螃蟹，有些膏呈黑綠色，不知道能否食用。對(duì)此，記者咨詢了相關(guān)專家以及水產(chǎn)行家。

“昨天在一家酒樓吃飯，點(diǎn)了一盤正蟹，可是每個(gè)正蟹的紅膏周邊，還夾雜著淺淺的黑綠色膏。”市民陳女士說，問了酒樓說是正常的，她嘗了一口黑膏，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)苦，她擔(dān)心螃蟹打了激素。

福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)批發(fā)商龔老板說，他賣了幾十年螃蟹，的確有些蟹膏煮熟后是黑綠色的，這是正常的。

福州市水產(chǎn)同業(yè)公會(huì)王副會(huì)長(zhǎng)表示，黑膏其實(shí)并不是真正意義上的蟹膏，而是蟹的肝胰臟，黑膏蟹是可以食用的。

據(jù)介紹，每年的冬春季節(jié)，是螃蟹的發(fā)育繁殖期，這時(shí)其體內(nèi)的性腺不斷長(zhǎng)大，也就是俗稱的蟹膏。煮熟后，雌蟹的蟹膏呈紅色，雄蟹的為白色。而在繁殖期后，螃蟹體內(nèi)的性腺縮小，此時(shí)另一器官肝胰臟不斷長(zhǎng)大，占據(jù)了之前蟹膏的位置。

“肝胰臟的顏色，有的是淺黑色，有的是黑綠色，市民誤以為這是蟹膏。”王副會(huì)長(zhǎng)表示，作為螃蟹體內(nèi)的組織，正常情況下的肝胰臟是可以食用的，并沒有什么危害；如果市民不放心，可以將螃蟹肝胰臟去除后再吃。