到了吃螃蟹的金秋時節(jié)了,我們都知道螃蟹煮之前是青色的,煮熟后就變紅了,這是為什么呢?這也是今天螞蟻莊園的一道題目,還不太清楚答案的小伙伴,下面一起來看看正確答案吧~
螞蟻莊園小課堂8.18問題答案:
問題:螃蟹煮熟后為什么變紅?
答案:蝦青素遇高溫變紅
答案解析:
高溫環(huán)境下,蛋白質發(fā)生變性與蝦紅素分離,其他大部分色素也被分解,只有蝦紅素不怕熱,被保留了下來,便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
螞蟻莊園小課堂8.18問題答案:
問題:螃蟹煮熟后為什么變紅?
答案:蝦青素遇高溫變紅
答案解析:
高溫環(huán)境下,蛋白質發(fā)生變性與蝦紅素分離,其他大部分色素也被分解,只有蝦紅素不怕熱,被保留了下來,便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
責任編輯:肖舒
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