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黑米含豐富碳水化合物和蛋白質(zhì),營養(yǎng)全面程度比大米要高許多,但是很多人都擔(dān)心自己買到的黑米不是天然黑米。今天螞蟻莊園問題就與此相關(guān),想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色,哪種方法更靠譜?快來看看答案,幫你解決疑問。

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想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色,哪種方法更靠譜?

白醋泡米時不變色

淘米時水變色

答案:白醋泡米時不變色

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黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常存儲在植物細胞的液泡里,當(dāng)細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。

花青素有一個特殊的性質(zhì):遇酸變紅,遇堿變藍。

所以在浸泡黑米的水中加白醋,黑米水的色澤會由黑水變得帶黑紅色;

加小蘇打,黑米水的色澤會由黑水變得帶黑藍色;

如果是人工色素染色的黑米,則不會變色。

責(zé)任編輯:楊林宇

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