蠔油開蓋后,需要放到冰箱里冷藏嗎?
正確答案:最好冷藏
解析:蠔油中含有糖、淀粉、以及豐富的微量元素和多種氨基酸,開啟后常溫下容易發(fā)生氧化分解,開蓋后必然會給環(huán)境中微生物的生長繁衍提供優(yōu)良的條件,較易發(fā)生變質(zhì),所以開蓋后的蠔油建議冰箱0~4°冷藏。
蠔油主要功效:
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中有氨基酸,各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含?;撬?,可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
蠔油怎么保存?
打開的蠔油要盡量在一個月內(nèi)用完,在購買時也可以選擇小計(jì)量的蠔油。
做菜倒蠔油的時候,要離火源遠(yuǎn)一點(diǎn),不要被熱氣熏到,被熱氣熏到就很容易變質(zhì)。
打開的蠔油使用后最好放入冰箱冷藏。
也可以將蠔油放在陰涼處,不要被陽光直射。
放蠔油的地方要離灶臺遠(yuǎn)一些,以免溫度過高蠔油過早變質(zhì)。
責(zé)任編輯:林晗枝
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