果價、肉價市場調查：短期波動對餐桌影響不大

近期水果價、肉價、蛋價出現不同程度的上漲，引起一些居民擔憂。記者經過市場調查發(fā)現——

短期波動，對餐桌影響不大

北京三源里菜市場，品種豐富的進口及國產水果吸引市民駐足選購。本報記者 孔德晨攝

北京永輝超市，消費者在挑選雞蛋。本報記者 孔德晨攝

超市冰柜里出售的豬肉。本報記者 孔德晨攝

蘋果10元一斤、豬肉14元一斤、普通雞蛋5.5元一斤……進入5月下旬，水果、豬肉和雞蛋價格有所上漲。有網友調侃，自己從追求“車厘子自由”已經降級為追求“蘋果自由”，買幾個蘋果就要花幾十塊錢。臨近端午，國內市場果價、肉價、蛋價是怎樣的行情？未來價格的走勢如何？

蘋果也“吃不起”了嗎？

——鮮果鮮菜價格受季節(jié)因素影響大，價格上漲不具有持續(xù)性

北京三源里菜市場是一個名副其實的“網紅”菜市場。這里環(huán)境清爽，攤位管理嚴格，每天不僅有大量市民來此采購肉菜，還有不少外國人、酒店老板往來于攤販之間。

走進三源里菜市場，第一個水果攤的攤主王大姐正整理面前整齊碼放的蘋果。“今年蘋果價格也不知道為什么，從上個月開始就一直在漲。”王大姐說，“現在山東紅富士9.5元一斤，好一點的蘋果都達到13.5元一斤了。”不僅是蘋果，王大姐表示，水晶梨也漲到了10元一斤，貴的梨將近13元一斤。

國家統(tǒng)計局最新發(fā)布的數據顯示，4月份居民消費價格上漲2.5%，漲幅比上個月上升了0.2個百分點。鮮菜、鮮果這兩類項目當月同比漲幅都超過了10%，對整體CPI的影響程度分別在0.2-0.5個百分點之間。進入5月，部分水果價格一路飆升，帶動整體水果市場價格上漲。

專賣國產水果的李大爺告訴記者，這兩周蘋果批發(fā)價就很貴，現在有的已經高達8元一斤。“妃子笑、香橙、楊梅這些也略微有些上漲，價格相比去年這會兒稍微高一些。”李大爺說。他表示，南方水果相比北方水果情況略好一些，有的價格已經達到高位，后期應該不會再漲。“像麒麟瓜，現在是將近6元一斤，但是本地瓜快上市了，西瓜價格估計整體會下降。”

據了解，水果的價格與庫存有著直接關系。物以稀為貴，蘋果、梨這種“大眾情人”類基礎水果可替代性不高。由于去年倒春寒天氣的影響，長時間低溫持續(xù)，不利于花芽的分化，加上部分地區(qū)遇到大風冰雹天氣的出現，北方水果產量受到了較大的影響。“現在在售的蘋果都是去年的庫存，新蘋果還沒下來呢。”水果攤攤主張女士說，“去年因為受了災害，庫存本來就少，今年蘋果漲價也是正常的。”張女士認為，等到今年9月份，新蘋果進入市場緩解當前供給不足的情況之后，蘋果價格應該會下降。

此外，中國地域寬廣、水果品類多樣。各地很快將進入荔枝、桃、西瓜、圣女果等水果的盛果期，總體上不會出現“吃不起水果”的狀況。

國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人劉愛華表示，近期鮮菜、鮮果價格上漲是受季節(jié)性因素的影響，高漲的態(tài)勢不會持續(xù)。“從鮮菜、鮮果價格來看，這兩個品種明顯受到極端天氣因素的影響，這些季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性。”

忽高忽低的豬肉價格

——后期可能會有一定幅度上漲，但居民消費不會受到大的影響

與漲得有點猛的水果價相比，進入5月份豬肉價格起伏不定，但因基數較低，整體價格并不離譜。

在三源里菜市場的肉類區(qū)，賣豬肉的高大姐介紹，由于豬肉品種不同，五花肉價格也從13元到17元不等。“這段時間豬肉價格稍微漲起來了，主要是因為前段時間價格比較低。”高大姐說。

根據北京新發(fā)地市場發(fā)布的實時數據，5月17日新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是9.33元/斤，比4月15日的9.35元/斤下降0.21%，比去年同期的6.15元/斤上漲51.71%。豬肉價格周環(huán)比小幅下降，月環(huán)比微幅下降，年同比大幅上漲。

北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部負責人劉通表示，豬肉價格同比大幅上漲主要是因為去年同期的肉價過低，為價格上漲留出了較大的空間。“新發(fā)地市場的數據顯示，去年3至5月份白條豬批發(fā)的平均價是近10年同期的最低點，今年雖然同比出現大幅上漲，但是整個4月份的價格在近5年同期中仍然不是同期的高點。”劉通分析。

附近餐館的王老板在采購豬肉時告訴記者，豬肉價格并沒有從低價猛漲到高價的趨勢。“做餐飲的同行有的說豬肉價格接下來會越漲越高，有一些人已經囤了不少豬肉了。”王老板說，“但是我覺得不會一下漲得很離譜，這周的價格相比上周也沒有漲，豬肉價格這兩周一直很平穩(wěn)。”

入夏，豬肉消費逐漸表現出淡季運行的特征，消費相對疲軟。劉通預測，在這種情況下，肉價暫時不具備上漲的可能性。“原來人們預測，肉價在下半年會出現比較明顯的上漲，現在看來，肉價上漲的一部分壓力已經在3月份提前釋放。”

臨近端午，由于居民對豬肉需求增加，豬肉價格可能會出現小幅上漲。李奶奶在豬肉攤前挑選著豬肉，表示快到端午節(jié)了，她打算買一些五花肉回家腌成咸肉包粽子吃。“每逢過節(jié)大家都會來買肉買菜，家里孩子多，就喜歡吃我包的肉粽子。”

國家發(fā)改委新聞發(fā)言人孟瑋此前在回應部分居民對豬肉價格上漲的擔憂時表示，受非洲豬瘟疫情、“豬周期”等因素疊加影響，后期生豬和豬肉價格可能會有一定幅度上漲。但由于國內畜禽、水產、禽蛋等商品生產供應較為充足，居民消費不會受到大的影響。

一斤雞蛋一周漲了0.5元

——雞蛋期貨拉動蛋價上漲，估計近期價格會趨穩(wěn)并出現回調

不同于水果和豬肉價格上漲是因供給不足，近一周來雞蛋價格連續(xù)走高則是另有原因。

在三源里菜市場賣雞蛋的袁大姐回憶，一周前普通雞蛋5元一斤，但現在已經漲到了5.5元一斤。“再往前一點，雞蛋是4元多一斤，就是普通雞蛋漲價，像那些土雞蛋、柴雞蛋反而沒漲。”

上周，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是4.50元/斤，比上月同期的4.02元/斤上漲11.94%，同比上漲26.40%。雞蛋價格周環(huán)比明顯上漲，月環(huán)比大幅上漲，年同比大幅上漲。

另一位雞蛋商張大爺告訴記者，現在雞蛋批發(fā)價4.7元一斤，而前段時間才賣4.5元一斤。“價格這東西本來就是忽高忽低的。”張大爺說，“只是價格不穩(wěn)定我們也不好賣。”

雞蛋供應商劉先生反映，到養(yǎng)雞場收購雞蛋，整個過程是比較順暢的，在養(yǎng)雞場看不到雞蛋短缺的現象。業(yè)內人士指出，在這種情況下，蛋價連續(xù)上漲必有緣由。實際上，近期蛋價連續(xù)上漲，主要是雞蛋期貨上漲拉動的。大盤價格上漲拉動蛋價上漲，與雞蛋的供求關系沒有直接的關聯(lián)。

在北京居住了5年的日本人淺川先生表示，他每逢周末就會來三源里購買這里的伊勢紅心雞蛋。“除了伊勢雞蛋外，我也會購買普通雞蛋。這段時間雞蛋價格從4元一斤一下就漲到了5.5元一斤。”他認為，這種上漲不是常態(tài)，希望蛋價能恢復平穩(wěn)。

價格主要由供求決定，期貨上漲拉動的價格上漲不會持續(xù)。劉通表示，4月份以后，雞蛋期貨的價格也是不斷波動的，漲漲落落，波動上行，養(yǎng)雞場不要被這種走勢所誤導。

劉通分析，近期市場上小碼雞蛋的上市量有所增加，后期將有不少新雞會相繼進入開產期，雞蛋供應很快會充盈起來。剔除蛋價在夏季會出現季節(jié)性上漲的因素，短期內蛋價不存在大幅上漲的誘因。如果不是大盤價格的拉動，近期蛋價會趨穩(wěn)且出現回調。