舌尖上的英國：英國飯難吃，留學(xué)生心里明白就行

“舌尖上的英國”讓人好奇，而結(jié)果往往讓人失望，其實飲食上，英國還應(yīng)該屬于欠發(fā)達(dá)地區(qū)，不過點破了這層窗戶紙，又會自討沒趣，還是“守株待兔”比較好……

前些天，中國教育電視臺的《留學(xué)為你來》欄目，邀請我去參加春節(jié)檔期的錄播，主題是“舌尖上的留學(xué)”。現(xiàn)場帥氣的主持人Peter帶著三位英美留學(xué)的美女Amanda，Shirley和Amy，外加我（英國骨灰級校友），一起討論留學(xué)地的飲食對中國留學(xué)生的影響。

不聊不知道，區(qū)區(qū)四個留學(xué)生，居然都是“吃貨”！Amanda和Shirley兩個“親美派”更是令人發(fā)指，當(dāng)年留學(xué)時竟然能開車八九個小時去某地吃涮鍋子！聽口音還是北京人，這也算是皇城根兒下的文化，不服不行。

聽她們倆講到美國大學(xué)到周五就開始的徹夜派對，我當(dāng)時就覺得留英這撥兒人怎么這么憋屈，為什么經(jīng)常到了傍晚就沒地方去，只能眼巴巴看著店鋪打烊。

想來想去，總覺得英國沒什么可吃的，從飲食的角度分析，英國還應(yīng)該屬于欠發(fā)達(dá)地區(qū)，而中國早已超越法國、意大利、日本，成為這個世界上的超級大國了。

英國人為什么喝下午茶？

在西方社會，喝茶的國家真不多。我記得留學(xué)英國時，德國室友說，他們德國人只有生病的時候才喝茶呢，而美國人更是以喝冰水見長。

英國人樂此不疲，他們的文明發(fā)展中也融入了茶葉、瓷器、絲綢等很多東方元素。不過，茶和咖啡之外，他們也沒有喝熱水、溫水的習(xí)慣，而最多是tap water——自來水。

在英國呆得時間長了，我很喜歡那里的英式紅茶，袋裝茶，味道有些重，但很暖胃。

下午茶可能是源于英國維多利亞時期，也就是茶點的配套。甜點比較講究，蛋糕、餅干搭配，而瓷質(zhì)或金屬的茶具（茶杯、茶壺、托盤等）更是雅致，很有些中國味道，也許是當(dāng)時貴族中時髦的“中國風(fēng)”。

英國人的飲食習(xí)慣是“兩頭沉”，早飯、晚飯吃得很多，而中午一般比較湊合。我的英國同事大部分時間沒什么“正經(jīng)”午飯——一個蘋果，或一個三明治，或一杯咖啡，或一碗蔬菜沙拉。

當(dāng)年留學(xué)的時候我就感受到了，上午和下午的課往往只間隔一個小時，有時甚至只有四十五分鐘。本來嘛，按照英國人午飯這個吃法，十分鐘足夠了，而且他們也沒有午睡的習(xí)慣，這可苦了咱們中國同學(xué)。

我當(dāng)時中午只能在學(xué)校的食堂（cafeteria）湊合一頓，一個湯，一份意大利面，一個沙拉，也能吃飽，畢竟咱們中國人午餐很重要，午睡的習(xí)慣是花了一段時間才“戒掉”的。

這樣看，英國人實際上是吃四頓飯：他們的下午茶時間（16點左右），是對中午的有效補充，由此晚飯前也不至于太餓。

炸魚和薯條

英國飲食的標(biāo)志是不是炸魚薯條（Fish and Chips），應(yīng)該還有爭議，雖然咱們國家領(lǐng)導(dǎo)人都受邀親自品嘗過了。

按說這道“美食”還是挺講究的，英國當(dāng)?shù)氐暮ｔ~非常新鮮，炸出來外焦里嫩，金黃色的，香噴噴的，但量過大，也不賣小份或半份，而且還要加上幾乎相同重量的薯條——又粗又大，叫薯塊兒更準(zhǔn)確，鋪了滿滿一大盤。

這一堆倒進肚里，后果可想而知。我第一次吃的時候，午飯、晚飯全有了，直到第二天中午都不餓，打嗝兒還是這個味兒。吃一頓頂三四頓，雖然經(jīng)濟上合算，但這種油炸食品，常吃恐怕要出問題。

實際上，英國人近十幾年來，提倡吃素食的浪潮越來越強烈，而且英國同事平時鍛煉的力度普遍高于咱們中國人，跑馬拉松、練“鐵三”的不在少數(shù)，這樣看這些飲食中吸收的高熱量能夠較快分解掉。

另外，炸魚薯條也不是英國人的主要食品。其實，多觀察一下就能看得很清楚，咱們中國北方人餓了，想吃些簡單的、順口的，一般會想到面條、餃子，美國人會去買漢堡，而英國人則喜歡三明治。

大約十年前，到英國出差，想吃碗熱湯面，很困難，那時英國的中餐館還是以粵菜風(fēng)味為主。如今隨著越來越多的北方人來到英國定居，山西的面條、陜西的肉夾饃、河南的燴面也開始多了起來，而且味道與國內(nèi)已經(jīng)沒有太大區(qū)別，很地道。

會做飯的中國留學(xué)生是強者！

當(dāng)然，在英國留學(xué)，買著吃肯定不如自己做著吃。我在最近出版的新書《到英國去》中，有一個章節(jié)的題目叫《會做飯的中國留學(xué)生是強者》。

這里面有兩層含義。一方面，會做飯可以保證營養(yǎng)的相對均衡，咱們的“中國胃”還是適合中餐。

在英國，飲食方面帶來的效應(yīng)讓人驚愕：男生瘦，女生胖。來自東方的女同學(xué)總在抱怨，體重在黃油、奶酪、牛排、冰激凌的夾攻下有些失控?？赏瑯映粤诉@些東西，男生這邊就完全不同了。我屬于這類的典型案例，體重不升反降，留學(xué)期間的體重至少下降了二十斤。這能夠反映出咱們中國人對英國飲食的不適應(yīng)。

另一方面，會做飯能團結(jié)國際學(xué)生加入咱們中國人的“陣營”，是最好的交際手段。那時，我的宿舍經(jīng)常成為中國同學(xué)聚會的場所，我的室友，德國人Markus和英國人Berry，都喜歡吃中餐，一到聚會，大家其樂融融，分工協(xié)作。

中國同學(xué)先把房間內(nèi)的煙霧報警器用塑料袋包好——畢竟中餐的油煙還是比較厲害的，然后洗菜、做飯；Berry張羅甜點，英式的甜點雖然熱量高，但味道很濃、純正；Markus負(fù)責(zé)擺桌子，開紅酒，他身材高大，力大無窮，簡單用開瓶器擰兩下，木頭瓶塞冒出個頭兒，他三個手指一拉，就出來了！

大家邊吃邊聊，興致盎然，效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于英國人慣常安排的華而不實的冷餐會。

讓英國人自己說出來，在他們國家沒什么好吃的，那沒問題，他們也會用這個話題開玩笑。咱們最好別主動點破，否則讓不冷不熱的英國人聽到了，肯定會遭到尖酸、克制、黑色幽默似的反駁。他們跟咱們中國人一樣矯情，聽不得人家說不好，自己說不好可以。看來真要開展“批評與自我批評”，中國人和英國人都會抵觸，自我批評可以，批評別人——悠著點兒！